01開(kāi)水反復(fù)煮沸
反復(fù)燒開(kāi)的水泡茶，茶沒(méi)那么香！
有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱。其實(shí)這樣反復(fù)燒開(kāi)，水中的鐵、鈣類物質(zhì)也會(huì)不斷增加，與茶多酚反應(yīng)，會(huì)破壞茶葉的香氣。
?
泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長(zhǎng)時(shí)間沸騰。一次煮水不可過(guò)多，建議用小一點(diǎn)的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質(zhì)對(duì)茶的影響。
?
02從不溫杯燙壺
保持茶杯的溫度，可使茶的香氣更明顯、滋味更美。
室內(nèi)溫低時(shí)茶具的溫度相應(yīng)也會(huì)變低，此時(shí)泡茶會(huì)讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降，因此，口感自然就會(huì)沒(méi)室溫高時(shí)的韻味足。
?
溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少周圍環(huán)境對(duì)茶的影響。
溫杯燙壺可提高水溫，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中快速降溫，降低環(huán)境室溫對(duì)泡茶的影響。
?
03用手接觸茶葉
用手抓取茶葉易加速茶葉變質(zhì)。
茶葉最忌潮濕或異味侵入，而人的手每天要接觸很多東西，難免帶上許多微生物和細(xì)菌，并且手是極容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶葉，會(huì)將細(xì)菌傳給茶葉，久而久之，葉的那股清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)去，茶葉也可能因此而加快變質(zhì)。
?
04潤(rùn)茶時(shí)間太久
潤(rùn)茶時(shí)間久，茶味會(huì)變淡。
潤(rùn)茶旨在讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，這樣能沖泡出更好的味道。尤其是鐵觀音類顆粒形茶、緊壓的餅茶、沱茶等等，通常第一泡很難出味，往往會(huì)棄掉，等到第二泡才飲用，味道更佳。
?
但潤(rùn)茶時(shí)間也不能太久，一旦泡得太久會(huì)造成茶中內(nèi)含物質(zhì)損失過(guò)多，而正式?jīng)_泡時(shí)茶味就變淡。
潤(rùn)茶的程度到茶葉舒展到七成左右，因?yàn)槲柫怂?，第二泡茶葉很快展開(kāi)，茶味很快就會(huì)出來(lái)了。
?
05泡所有的茶都用沸水
沖泡每種茶都有特定適合的水溫，有的茶不適合用沸水沖泡，否則會(huì)影響口感。
有的人不管什么茶，一律都用開(kāi)水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了。但是，并非是所有茶都適合用開(kāi)水沖泡的。
?
尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過(guò)高的水溫會(huì)導(dǎo)致苦澀味掩蓋其鮮爽味。
紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，而且水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來(lái)，可以改用沸水沖泡，并適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。品質(zhì)絕佳的紅茶可用沸水沖，但出湯一定要快。
?
06茶水久浸不分離
茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡，味道會(huì)變苦。
茶葉沖泡時(shí)間過(guò)久，不及時(shí)倒出，會(huì)使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，降低茶湯的色、香、味；這樣的泡法，會(huì)使得茶味不好，過(guò)于苦澀，丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。
建議：使用飄逸杯、快客杯等簡(jiǎn)易茶具，盡快分離茶水避免久浸。?
泡茶這件事，其實(shí)因人而異，不妨多與茶友用同樣的茶具、對(duì)比沖泡同樣的茶，多多交流泡茶的方法，也許你的泡茶技巧會(huì)進(jìn)步得更快。
圖文部分源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
