在閩南,在安溪,人們習(xí)慣上將茶葉叫做茶芯或茶米。雖說(shuō)空腹喝茶有傷胃之嫌,但依然阻擋不住大閩南的人們一天之計(jì)始于茶的習(xí)慣。網(wǎng)上雖有很多沖泡教程與視頻,但對(duì)居家茶友來(lái)說(shuō)畫面太美了,茶友們就想知道日常簡(jiǎn)單實(shí)用的沖泡鐵觀音的方法。今天,小編就介紹下地道的閩南人泡茶步驟。
首先:燙壺溫杯,也就是把開(kāi)水開(kāi)后把茶具斗燙洗一遍。
其次:投茶賞茶。湯壺溫杯后把茶葉放入蓋碗中,一個(gè)人喝的話選用小泡包裝的鐵觀音即可。如果是鐵觀音散裝茶,可根據(jù)需要喝茶的人數(shù),選擇投茶量,喜歡喝濃茶,就多放點(diǎn),喜歡喝淡茶,就少放點(diǎn)。這時(shí)候也可以欣賞茶干的條索。
接著:“潤(rùn)茶”。沖入滾燙的開(kāi)水,并迅速的沖掉一遍。潤(rùn)茶的目的不是說(shuō)去塵,主要是為了提高鐵觀音茶葉表面的溫度,使緊結(jié)的鐵觀音稍微張開(kāi),便于二次沖泡鐵觀音時(shí),茶汁香氣的發(fā)揮。
然后:浸泡聞香。第二次沖泡鐵觀音,要蓋上蓋碗一會(huì)兒,時(shí)間可自由掌握(依個(gè)人口味濃淡而增減),接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。
聞香后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,并濾掉茶屑。把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色,再用夾子夾茶杯送到客人前,一杯好喝的安溪鐵觀音茶就泡好了。