導(dǎo)讀：陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，主產(chǎn)于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，以陳久者為佳，故稱陳皮。
新會陳皮是陳皮中的上品，是廣東三寶之首，是清廷貢品和十大道地廣藥材之一。新會陳皮藥食同源，融新會優(yōu)越自然和人文于一體、藥用保健和食品調(diào)料價值于一身，是嶺南和全球華人的印象和文化符號、廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
新會是陳皮的道地產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，新會陳皮在歷史上被定為貢品，享譽華南、港澳臺、美加、東南亞等地，素有“千年人參，百年陳皮”的美譽。
新會陳皮的保健功效
新會所種植的品種為“茶枝柑”，獨一無二的地理優(yōu)勢，使得種植出來的柑果所制成陳皮的內(nèi)含物質(zhì)要高于其他陳皮，且富含三大活性物質(zhì)：揮發(fā)油、多糖類和黃酮類物質(zhì)。除揮發(fā)油外，黃酮類成分是主要活性成分，其對消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)均有作用，具有抗誘變、抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗炎、抗癌、抑菌、殺蟲及心血管保護等方面藥理藥效。而根據(jù)不同品類又有青皮、紅皮的不同側(cè)重。
青皮，果小、皮青；柑質(zhì)青澀，揮發(fā)油含量最豐富；柑味微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘。中醫(yī)認(rèn)為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、消積化滯、保護心血管功效，常用于治療疝氣、食積、乳腫等癥狀。
紅皮，果大、皮紅。柑質(zhì)紅色顯棕、有無數(shù)大而凹入的油室，多糖含量高；成熟果香、甜香濃郁，茶湯醇厚、有活力、回味爽適有甜感，帶陳香；入脾、肺經(jīng)，對胃腸道有溫和刺激作用，有理脾胃之氣，燥濕化痰、增強免疫力等功效。
中山大學(xué)研究成果表明：揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯，具有優(yōu)良的抗腫瘤作用；苦味源于揮發(fā)油中的檸苦素，具有化痰、潤肺、理氣的功效；黃酮類物質(zhì)則具有抗癌功效。
健康體質(zhì)是喝出來的
云南普洱茶被譽為“可以喝的古董”，生態(tài)、健康、養(yǎng)生。普洱茶中的熟茶則具有暖胃、降血糖血脂、抗衰抗輻射、保護心血管作用。當(dāng)普洱熟茶配上新會陳皮，就能理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟等作用，加之陳皮“遇升則升、遇降則降”性能，能在與藥、食相結(jié)合時能促進藥、食的性能大量地釋放出來，讓身體更好地吸收，保健功效可謂十分顯著。
新會陳皮和云南普洱的完美結(jié)合，混然天成，越陳越香。陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，隨陳化時間的增長，兩者的內(nèi)含物質(zhì)存在動態(tài)變化，進而氣越清雅，品越醇和，香更脫俗，質(zhì)更醇厚；陳化中黃酮類有機物的增加，讓其“陳久者良”，讓健康持久綻放。
陳皮普洱沖泡技巧
1、陳皮普洱：泡
溫杯潔具：所用茶具用熱水潤洗，以減少茶湯接觸茶具時的溫差；
投茶：日常使用200ml蓋碗建議投茶量為：6克普洱熟茶+2克陳皮；
醒茶：醒茶的目的有二，一是清洗茶葉；而是喚醒沉睡卷曲的茶葉，使之伸展，散發(fā)雜味。醒茶過程，先以沸水浸潤5秒，倒去茶水，開蓋散味5秒；
注水：因為普洱熟茶的滲出物溶解速度快，注水時水柱不宜過高，力度不宜過重，因此適宜用大水柱快速注水，快速出湯；
出湯：1-4泡注水后立刻出湯，第5泡以后每泡延長3-5秒浸泡時間；
2、陳皮普洱：煮
輕解包裹的棉紙外包裝
出茶：將桔普球置于茶盤，輕輕地掰開陳皮，普洱茶6-8g，陳皮2g；
洗茶：溫杯后，蓋碗內(nèi)以沸水洗茶，棄去茶水；
添水：在煮茶壺（建議玻璃壺，可觀湯色）加入500-600ml冷水；
煮茶：開大火煮沸，轉(zhuǎn)文火，慢煮半小時，以有“蟹眼”狀小氣泡為準(zhǔn)；
出茶：關(guān)火后靜置5分鐘，出湯飲用；
泡茶有泡茶的好處，可以燒一壺水，用獨特的技巧泡出屬于自己的一份好茶。煮茶有煮茶的好處，可以閑情逸致地看著熱氣從壺口噴出，體味那一份香氣，何樂而不為呢？
