普洱茶：主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶
生茶：由新鮮茶葉采摘后自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，生茶茶性較烈，新制活陳放不久的生茶有強烈的苦澀味，湯色較淺或黃綠，普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香，生茶適合飲用或者長久儲藏，隨著時間的推移，生茶的葉子漸漸變深，香味越來越醇厚，刺激性逐漸減弱。
熟茶：經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟茶具有溫和的茶性，茶水絲柔順滑，醇香濃郁，湯色深沉紅亮，普洱熟茶多為參香、豆香、棗香、樟香，更適合日常飲用，質(zhì)量上乘的熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也會隨著放的時間而變得越來越柔順，濃郁。
普洱茶沖泡方法可大致分為三步，簡單易懂
一、選器
蓋碗、紫砂壺、飄逸杯
蓋碗
陶瓷燒制而成，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，又稱“三才碗”。蓋碗泡的普洱，真實呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。形狀開放，不會限制葉片在沖泡過程中的舒展。沖泡上可悶可放，不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。時間控制有優(yōu)勢，出湯快，甚至可以2秒出水。溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。觀察容易，茶色，湯色，葉底等等。
紫砂壺
用紫砂壺泡普洱茶，茶香濃郁持久。紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。紫砂壺泡普洱茶，保溫時間長。用紫砂壺泡普洱茶，提攜撫握不易炙手。如果是經(jīng)過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
飄逸杯
飄逸杯是現(xiàn)代興起的泡茶工具，他的出現(xiàn)，使泡茶進入了簡單方便的時代，是現(xiàn)代人便捷泡茶品茶的首選茶具，飄逸杯最大特點就是簡易、方便，易攜帶、易清洗。它既“是杯也是壺”，茶水自分離、傾倒不灑濕。適用于居家辦公，出差旅行，酒樓，會所等場所，可以說，飄逸杯可以適應(yīng)大多數(shù)泡茶的需求。但由于飄逸杯的保溫性稍差，不宜控制沖泡的溫度。所以對于某些高香的茶來說，飄逸杯也不能提香，可能還會造成香氣的部分損失。飄逸杯相比蓋碗和紫砂壺口感略差。
二、備水
水質(zhì)對茶湯有很大的影響,正所謂好水泡好茶
山泉水、純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對來說前四者都是比較適合用來泡茶的。優(yōu)質(zhì)的山泉水則是最佳選擇，現(xiàn)在很多地方由于環(huán)境問題已經(jīng)找不到這樣好的山泉水了，只能退而求其次選純凈水或者礦泉水。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
溫度
泡普洱茶的水溫一般是100℃，這個很好控制，通常把水煮沸就行（地區(qū)因素我們就暫時不考慮）
三、沖泡
① 溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺、蓋碗或者飄逸杯，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發(fā)。
② 取茶、放茶：5-9克（鋪滿杯底，略高）少了易淡、多了易濃
③ 醒茶
洗茶、醒茶、潤茶雖然叫法不同，但是意義不盡相同
洗茶：中國自古以來的飲食文化思想和審美情趣，其主要內(nèi)涵有兩層：一是飲食要講衛(wèi)生；二是應(yīng)講究選料和烹調(diào)方法。“洗茶”之程序，正是這種飲食文化在茶飲上的一種表現(xiàn)形式。
醒茶：茶葉在存放一段時間后，會像舊書一樣有股舊書的陳氣或是灰塵的味道，這時候就需要“醒一醒”，去除陳氣，再進行沖泡，其香、味會更佳。
潤茶：泡茶時，先讓茶葉浸潤舒展開來，才能比較容易泡出味道。經(jīng)過潤茶后再沖泡的茶湯，其香和味能更快的達(dá)到較佳效果。如今，第一泡茶湯棄去不飲，很多人理解為洗去茶葉上的臟污。其實不然，“洗茶”自古有之，除“去塵”之外，主要是為了更好地展現(xiàn)茶的香氣和滋
醒茶時間：不宜過長，快速注入沸水5-10秒后棄之
④ 沖泡：醒茶后注入沸水，控制注水速度緩慢勻速最佳
第一泡約為10-20秒，后倒入公道杯，溫后就可以飲用了
頭三泡時間不要太長，不然導(dǎo)致茶湯過濃
第4——6泡是一款茶的巔峰品飲時期，這時候的茶湯飽滿度高，滋味甘淳
從第7泡開始，滋味會逐漸減弱，水味析出，7—10泡可逐漸增加悶泡時間，10泡以后，普洱茶基本達(dá)到尾水階段，此時的茶湯甜潤可口，但水味較重，悶泡時間可增加至30秒以上，普洱茶的耐泡度較高，尾水依然清甜芬芳，只要茶湯有滋味，可以一直悶泡品飲。
每次泡完之后倒入公道杯，茶葉燜熟會影響口感
④聞香、品飲
泡茶最有意思的一點就是同一款茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特點。
對于普洱茶的沖泡沒有絕對正確的方法，只要掌握基本步驟，用心學(xué)習(xí)、體會、多練習(xí)，找到合適的沖泡方法，讓你從一個泡茶小白變高手。
