普洱熟茶燜泡更好喝？

32閱讀 2023-12-16 07:08 沖泡

當(dāng)圍爐煮茶再次出現(xiàn)在我們的視野，冬天的寒冷已然席卷大江南北。前一天還是生動明媚的暖陽，第二天就被倏然而至的冷空氣侵襲，讓人措手不及。這時候如果想喝上一壺暖暖的茶，又迫于工作的忙碌、沖泡的繁瑣和頻繁的出差，那不妨試試燜泡壺飲。

燜泡和蓋碗沖泡的區(qū)別

燜泡和蓋碗沖泡，都是利用水的高溫加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放，便于我們得到一杯有滋有味的茶湯。與蓋碗沖泡相比，多糖類物質(zhì)較多的茶葉，燜泡別有一番風(fēng)味。在高溫下茶葉和水不斷接觸，延長浸泡時間并一直激發(fā)內(nèi)質(zhì)釋放，尤其會釋放出一些蓋碗沖泡不容易展現(xiàn)的糯香、酯香等，同樣的茶湯的稠厚度高于沖泡，口感更加地飽滿醇和，而且燜一大壺可以喝一整天。但需要注意，燜泡的用茶量不宜過多，否則會導(dǎo)致風(fēng)味過度濃郁。

哪些茶葉適合燜泡？

普洱熟茶|熟普茶湯醇潤甘滑、刺激性弱，燜泡不用擔(dān)心滋味過于濃強。且在燜泡的過程中，高溫激發(fā)下，香氣也能更為豐裕飽滿。像我們的迷你小金沱，每顆獨立包裝，一顆可以燜上一大杯。燜泡越久，茶湯越香醇糯潤，釋放出濃濃米酯香、棗香與糯甜香。出門之前，燜上一粒小金沱，把壺放在包里，一路都有熱茶喝。

像金不換這樣細嫩的原料也可以燜泡，掌握不好沖泡技巧，沖泡前期會比較濃，后期就不耐泡，整個流程湯感變化太大，不穩(wěn)定，但是燜泡可以解決這個問題。而老茶頭本身果膠含量就很豐富，耐泡更是它的一大特點，所以燜泡和煮飲都是非常適合的。

老白茶|新制的白茶或質(zhì)地細嫩的白茶咖啡堿含量比較高，苦澀物質(zhì)會被快速析出，長時間燜泡容易產(chǎn)生苦澀味。而老白茶可溶性糖和粗纖維含量較高，用燜茶壺反而能激活茶葉內(nèi)質(zhì)，茶湯滋味更加濃郁。