所謂綠茶的三種泡法，指的是上投法、中投法、下投法三種。上投法：指的是先注水七分滿，再投茶。中投法：指的是先注水三五分滿，緊接著投茶，最后再次注水至七分滿。下投法：先投茶，再注水七分滿。那么，這三種方法具體是怎樣的，三種方法都適合哪些茶，下面具體來看：
綠茶三種泡法
（一）上投法
上投法比較適合于信陽毛尖、碧螺春等條索緊結(jié)細嫩重實的綠茶沖泡。
第一步：往杯中注入80℃-90℃熱水至七八分滿。
第二步：投入3-5克綠茶茶葉
第三步：茶葉投入即沉下去，開始慢慢舒展；
第四步：等待湯色至恰當濃度即可飲用，喝至一半再添水。
（二）中投法
中投法比較適合于扁平型或稍微松展的茶葉。例如西湖龍井、黃山毛峰等。
第一步：先注入溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉；
第二步：雙手托杯稍作旋轉(zhuǎn)，靜待綠茶慢慢吸水，待浸潤舒展后，加水至七八分。
第三步：綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
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下投法先投茶后注水沖泡，是最為常見的投茶方法。這種方法泡茶，茶葉展開較快，內(nèi)含物質(zhì)浸出容易，茶香散發(fā)充分。比較適合粗葉形，如猴魁、瓜片等綠茶的沖泡。在器具上，蓋碗、紫砂壺一般都以下投法進行投茶沖泡。
沖泡綠茶的技巧
1、泡茶時要注意選擇合適的水
有的茶友泡茶不太注意選水，會用自來水來泡茶，中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重，不適合泡茶，如果用這種水來泡茶，茶葉的品質(zhì)越高，泡出的茶湯喝著心理落差越大。
所以，我們在泡茶時可以使用經(jīng)過過濾的自來水，如買一個凈水器（對家庭用水安全也有好處），或者在自來水過濾站買水。如果再講究一點，可以使用一些硬度沒有那么高的山泉水，有山泉的可以自己去打山泉水，如果沒有，可以超市里買一些瓶裝水，如農(nóng)夫山泉等。純凈水也可以，但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會差一些，我泡茶時很不喜歡用純凈水。
2、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫
很多茶友泡茶時，水燒開了就直接沖下去，沸水泡綠茶是大忌，這樣泡出的茶茶葉會出現(xiàn)題主所說的那種現(xiàn)象，茶葉發(fā)黃，茶湯苦澀。
泡綠茶時，我們可以根據(jù)所買綠茶的嫩、老程度選擇合適的水溫。
如果泡的綠茶大多都是芽頭，像西湖龍井、信陽毛尖等茶的明前茶，水溫在85度左右就可以了（不用水溫計，開水壺水開以后揭蓋半分鐘，或者靜置四五分鐘即可）。
如果泡的綠茶以芽葉為主，比如黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等，水溫可以高一點，90度左右就可以了（開水壺水開以后揭蓋十幾秒，或者靜置一兩分鐘即可）。
如果泡的綠茶采青粗壯，比如六安瓜片、太平猴魁，沸水沖泡也是可以的，水溫低了反而泡不出真味。
