白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之稱的白茶。白茶的中庸之道,滋味中和,既有巖茶的花香,又有紅茶的甜醇,還有綠茶的清香,更有老白茶的陳年藥香、棗香。
該如何沖泡呢,分享下白茶的4種沖泡方法。
要泡好白茶,首先要掌握以下三大要素。
茶的等級(jí)、年份、形態(tài)。
對(duì)于新的松散白茶和白毫銀針,起始溫度為85℃,根據(jù)茶葉的粗糙程度,水溫可以增加3-5度。泡新茶或茶芽時(shí),注水時(shí)避免水直接注入在茶葉上,沿著杯壁倒入熱水為佳。對(duì)于陳年茶,茶餅,茶磚可用沸水沖泡或煮茶。
白茶的沖泡方法:
一、白茶蓋碗沖泡法
適合:白毫銀針,白牡丹,新白茶。
茶水比:1:30。
水溫:85-90℃。
步驟:溫杯潔具、投茶、沿蓋碗邊注水,10s后,快速出湯,后面每泡依次增加5s,一般可沖泡十次左右。
優(yōu)點(diǎn):最常用的泡法,香氣和滋味更有層次感。
缺點(diǎn):考驗(yàn)泡茶者的泡茶技法,水溫和時(shí)間的掌控不得當(dāng),影響茶湯的口感。
二、白茶冷泡法
適合:白毫銀針、白牡丹。
用水:涼白開或者礦泉水。
投茶量:1-3g,較沖泡茶葉量要少。
步驟:將白茶投入礦泉水中,靜泡1-2h即可。
優(yōu)點(diǎn):清醇味甘,較熱飲淺淡,但比瓶裝茶飲更自然。
缺點(diǎn):難以泡出白茶的本味,時(shí)間較長(zhǎng)。
三、白茶紫砂茶壺泡法
適合:白茶餅,老白茶。
茶水比:1:40。
水溫:85-100℃。
步驟:溫盞燙壺,搖香聞香,潤(rùn)茶醒茶,注水,快速出湯。
優(yōu)點(diǎn):口感甜美,柔軟,醇厚。
缺點(diǎn):香氣不如蓋碗的好。
四、白茶煮飲法
適合:陳年老白茶,白茶餅。
這里分享老白茶的四種煮法:
1、冷水投茶法:取干茶5-10克,餅茶可適當(dāng)減量,先投茶于壺中,加入500-1500毫升冷水,然后用大火燒開,改小火慢燉,2-3分種后即可飲用。
2、隔水煮法:先將茶和水按比例放入壺中,燒一大鍋水,然后將壺再置于大鍋內(nèi),蓋上鍋蓋熬煮,就像隔水燉燕窩一樣。這樣熬煮老白茶最易出藥香味,而且藥用功效也是最大的。
3、熱水投茶法:燒水至85度左右時(shí),投入干茶,水開后改文火慢燉,3分鐘后飲用。
4、先泡后煮法:先用蓋碗沖泡五六道后,再轉(zhuǎn)入煮茶器中繼續(xù)煮。