中投法是泡茶（綠茶）的一種方式，中投法是泡茶時水注入三分之一后再放茶葉放，泡一段時間后再注滿水；中投法適用于沖泡較細(xì)嫩且高香，茶形緊結(jié)或扁形的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等。
中投法是什么意思？
中投法是泡茶時候先放水，再投茶，再次沖水的投茶法。以玻璃杯和綠茶為演示對象，先將沸水注入玻璃杯1/3左右，再將茶葉投入，輕輕搖動玻璃杯，聞茶葉香氣，約20秒鐘后，再注入溫水，約30秒鐘后便可品飲。
中投法適用于中高檔茶葉的沖泡。
下投法
所謂下投法泡茶，是指按茶和水的用量之比，用茶匙取適量茶葉，置入茶杯（壺、盞），將適量的開水，高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜，鮮爽可口的香茗。采用下投法泡茶，操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯茶湯濃淡均勻。因此，有利于提高茶湯的色、香、味，此法也為平時常見。
在開水溫度高，又急需泡茶待客時，對一部分條索比較緊結(jié)、重實的細(xì)嫩名茶，如細(xì)嫩的碧螺春、徑山茶、臨海蟠毫、泉崗輝白茶等，也有采用上投法泡茶的。
上投法
上投法泡茶先在杯中沖上開水至七分滿，再用茶匙取適量茶葉，投入盛有開水的茶杯中。它與下投法相比，投茶與沖水的次序正好相反。用上投法泡茶，解決了部分緊實的高級細(xì)嫩名茶，因開水溫度太高而造成對茶湯和茶姿的不利影響，但上投法泡茶，對茶品選擇性較強，如對松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，會使茶葉浮在湯面。同時，采用上投法泡茶，會使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易透發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時，最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。茶藝館采用上投法泡茶時，應(yīng)向茶客說清其意，以增添品茶情趣。
