對(duì)于剛制作的新白茶適宜沖泡，對(duì)于存放時(shí)間超過(guò)三年以上的老白茶，適宜煮茶，新白茶沖泡時(shí)，取茶5g，將白茶投入蓋碗，用開(kāi)水沖泡，片刻即可出湯飲用，老白茶煮茶時(shí)，先將水燒開(kāi)，然后投入5g老白茶，再次沸騰即可出湯品飲。
對(duì)于新白茶來(lái)說(shuō)，泡為最佳方案：
新白茶是采用大毫、大白茶為原料制成，不經(jīng)發(fā)酵，自然萎凋、干燥，茶葉保存了大量茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。
而只有在泡茶的時(shí)候才能把控白茶出湯的時(shí)間，且還要迅速出湯，這樣才能釋放出香氣與風(fēng)味，若是把當(dāng)年新白茶用來(lái)煮，那么在不斷地高溫沸騰中，苦澀的物質(zhì)就會(huì)析出太多，會(huì)將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。
對(duì)于老白茶來(lái)說(shuō)，煮茶更為適宜：
第一，要真正品味一款老白茶的風(fēng)骨滋味，煮茶是首選，老白茶的內(nèi)含物和價(jià)值非常高，煮著喝，能充分激發(fā)老茶的陳香和內(nèi)含物質(zhì)，不會(huì)浪費(fèi)，還能讓老白茶的養(yǎng)生價(jià)值發(fā)揮到最大。
第二，煮著喝，老白茶的口感綿柔、甘醇，煮著喝和泡著喝是完全不同的，是獨(dú)無(wú)二的品茶體驗(yàn)。
另外，煮老白茶相比泡茶要更方便一些，是一種懶人泡法~冬天也好，夏季也罷，煮一壺老茶，只要控制好水溫、煮茶時(shí)間，即可等待享受。
