中國(guó)茶藝十八道
第一道? 焚香靜氣
活煮甘泉 焚香靜氣就是通過(guò)點(diǎn)香來(lái)營(yíng)造祥和溫馨的氣氛。 蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：活水還須活火烹”活煮甘泉即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。
第二道? 孔雀開(kāi)屏
葉嘉酬賓 孔雀開(kāi)屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。 葉嘉”蘇東坡對(duì)茶葉的美稱(chēng)，葉嘉酬賓就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道? 孟臣沐淋
烏龍入宮 孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開(kāi)水將壺里壺外燙洗一遍，其目的消提高壺溫。 把茶葉放入燙好的壺內(nèi)稱(chēng)之為烏龍入宮。
第四道? 高山流水
春風(fēng)拂面 武夷巖茶講究“高沖水，低斟茶”因此稱(chēng)為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。 接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的紅色泡沫，稱(chēng)為春風(fēng)拂面。
第五道? 烏龍入海
重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來(lái)湯洗茶杯，稱(chēng)為若琛出浴。或者直接注入茶海稱(chēng)為烏龍入海。 再向母壺中注入開(kāi)水后，壺的表層再次澆淋一層白開(kāi)水，稱(chēng)為重洗仙顏。
第六道? 玉液回壺
再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱(chēng)這為玉液回壺。 母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺?zé)嵩僮⑷腴_(kāi)水，稱(chēng)為再注甘露。
第七道? 祥龍行雨
鳳凰點(diǎn)頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。 當(dāng)子壺中茶湯剩少許時(shí)，再用點(diǎn)斟手法，點(diǎn)斟一遍稱(chēng)為鳳凰點(diǎn)頭，表示歡迎嘉賓。
第八道? 珠聯(lián)璧合
鯉魚(yú)翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱(chēng)為珠聯(lián)璧合，表示有情人終成眷屬。 再將兩個(gè)緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱(chēng)之為鯉魚(yú)翻身，取魚(yú)躍龍門(mén)之意，表示事業(yè)輝煌騰達(dá)。
第九道? 捧杯敬茶
眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳送給最遠(yuǎn)的嘉賓，稱(chēng)為眾手傳盅，表示傳送友情。
第十道? 喜聞?dòng)南?/span>
鑒賞佳茗 喜聞?dòng)南闶侨勚械念^一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來(lái)回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來(lái)了 然后再觀其湯色，琥珀色是優(yōu)質(zhì)茶色。
第十一道? 三龍護(hù)鼎
初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護(hù)杯沿，中指托住杯底，稱(chēng)之為三龍護(hù)鼎。女士可使用蘭茶指。 然后品茶，小口細(xì)啜。
第十二道? 再斟流霞
二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶?！度圃?shī)題武夷》中有一句說(shuō)“空中蕭鼓幾時(shí)回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在《斗茶歌》中說(shuō)“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”意思是茶香更勝那蘭芷之香。
第十三道? 二品云腴
喉底留甘 云腴是古人對(duì)茶葉的一種美稱(chēng)，二品云腴就是品這第二道茶。
第十四道? 三斟石乳
蕩氣回腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，用口腔來(lái)聞，大口，大口地將茶香吸入，再?gòu)谋亲有煨旌舫?，猶如吸煙一般。
第十五道? 含英咀華
領(lǐng)悟巖韻 細(xì)細(xì)體會(huì)領(lǐng)悟茶韻。
第十六道? 君子之交
水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清純的白開(kāi)水，將白開(kāi)水含在口中，過(guò)一會(huì)兒再咽下去，會(huì)感到口中有一種甘甜，此時(shí)無(wú)茶勝有茶。
第十七道? 名茶探趣
游龍戲水 上好的巖茶可沖泡到七泡有余香”九泡色香味全”有興趣的話(huà)，可以上試一試。
第十八道? 賓主起立
盡杯謝茶 最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠(yuǎn)的朋友。
