螃蟹腳，普洱茶的最佳伴侶

作為寄生在茶樹(shù)上的一種罕見(jiàn)植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天就來(lái)講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對(duì)這一稀有物種有所了解。  

1什么是螃蟹腳？

“螃蟹腳”，是樹(shù)齡老古喬木茶樹(shù)上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類(lèi)的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名稱(chēng)，源于云南布朗族人。

完整的“螃蟹腳”，長(zhǎng)度在三到四寸左右，其中還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，每節(jié)較短，形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。

新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”，則會(huì)呈現(xiàn)出深黃色澤。

由于需要寄生在古茶樹(shù)才能生長(zhǎng)，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹(shù)的各大茶山，都可以見(jiàn)到“螃蟹腳”的蹤影。

但這些“螃蟹腳”不是集中生長(zhǎng)在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。還要集中采摘，且品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，還需要到古茶園的中心地帶。

這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長(zhǎng)需要。

作為依附于老茶樹(shù)上的植物，吸收其精華的“螃蟹腳”，有很多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中，被賦予了“茶茸”的稱(chēng)號(hào)，連《本草綱目》上也有記載：

螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。

作為普洱古茶樹(shù)上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質(zhì)更上一層樓。

沖泡普洱茶時(shí)，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，會(huì)讓茶味更飽滿(mǎn)，更柔滑，更香甜，能感覺(jué)到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發(fā)，直達(dá)咽喉后再折返，甘甜生津，彌久常新。

2怎么甄別螃蟹腳？

現(xiàn)在市面上的“螃蟹腳”騙局，大致能分為假拼料和假純料，第一種是謊稱(chēng)拼有螃蟹腳的普洱餅茶，這種騙局只需要認(rèn)真鑒別茶餅即可識(shí)破，很容易被拆穿。

第二種純料，是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹(shù)，紅毛樹(shù)等樹(shù)種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物學(xué)名為木斛，形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似，但無(wú)論是口感品性，還是與普洱茶的相似度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。

想要辨別出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)：

“木斛”，也就是雜木樹(shù)類(lèi)上生長(zhǎng)的“螃蟹腳”，枝節(jié)的形狀多扁長(zhǎng)，且有伴有突出條紋，色澤青綠。

“扁枝槲寄生”，也就是茶樹(shù)上的“螃蟹腳”，枝節(jié)形狀相對(duì)短圓，曬干后會(huì)呈現(xiàn)出褐黃的色澤。

3怎么飲用螃蟹腳？

作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為最佳伴侶，與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類(lèi)一起煲湯的食補(bǔ)做法。

如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開(kāi)水沖泡。

另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數(shù)越多沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡20道左右才至無(wú)味。

如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會(huì)讓茶味更飽滿(mǎn)柔滑。

需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，否則會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。

最后一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。