剛開始接觸白茶的時候，也許茶友們會嫌棄它的寡淡，而隨著時間的流逝，方才知道白茶清甜，回甘悠長?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”，白茶的口感只有品過才知道，而老白茶價值，也只有收藏了才會知道。
“一年茶，三年藥，七年寶”只有收藏了才能感悟，從新茶到老白茶的濃郁醇厚，只有自己收藏了才能好好品味，除了這些你還從收藏白茶中體會到了哪些呢？
①白茶內含物質的變化
在白茶存放的過程中，內在的活性酶會持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。
在陳放過程中，白茶的香氣也會隨著年份的變化而變化，花香、棗香或是陳香，陳年白茶以其“越陳越香”的獨特品質贏得了茶中“能喝的古董”的美譽，且這也成為老茶市場上衡量陳化白茶價格的重要因素。
②白茶功效的多樣性
剛開始收藏老白茶的茶友們，可能是因為沉迷于白茶的特殊口感，因此茶友們只想囤點白茶滿足品茶的樂趣，老白茶可以長期保存后的功效，卻是從質疑到相信的一個過程。
追溯到古時候，福鼎民間就用白茶消炎去火。如今越來越多的科學表明，年份越高的老白茶其養(yǎng)生保健功效越高，可以降低血壓，而白茶里的活性酶可增強代謝作用，可加快體內糖分的分解，因此白茶雖口感甜潤，卻可輔助降低血糖。
③收藏白茶過程中的樂趣
經(jīng)過歲月的洗禮，白茶中的物質隨著時間不斷轉化與沉淀，老白茶鍛造成“風韻細膩沉穩(wěn)厚實”、“蜜韻足而持久”，湯感濃稠，色清明亮，散發(fā)著香甜，冬日時煮一壺老白茶，更是給人以冬日暖陽和煦與溫暖的感受。
在收藏白茶的過程中，觀察白茶逐年變化，從花香到陳香，從清新到醇厚，在等待陳年老白茶的過程中，學會了沖淡平和，有了茶人的從容與淡定，不慌不忙，熱衷收藏老白茶的你也愈發(fā)熱愛生活！
④老白茶的不斷增值
隨著收藏白茶的深入和白茶市場火熱，以及白茶價格持續(xù)走高，收藏的老白茶價值也不斷增加，因此“存新茶，喝老茶”成為了許多白茶收藏者的習慣。
但是要警惕，并非所有老白茶都有“利”可圖，只有優(yōu)質的老白茶才有升值的空間，因而在收藏白茶的時候不管是從品鑒角度、還是投資的角度，都要挑選原料品質高和工藝水平高的老白茶。
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