現(xiàn)在，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到老茶的價(jià)值。跟新茶只炒作不喝形成強(qiáng)烈對(duì)比的是，老茶正在被茶友們更加快速地喝掉。實(shí)實(shí)在在被消耗掉的大量老茶，讓一些經(jīng)典茶品永久地封存在歲月的長(zhǎng)河中，封存在老茶友的記憶深處。
1981年雪印7532，市場(chǎng)價(jià)13萬(wàn)，雙陳干倉(cāng)儲(chǔ)藏
“老茶”被誤解了
“老茶”往往被認(rèn)為是放久了的茶，這是不對(duì)的。
首先，年份并不是衡量老茶價(jià)值的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更不是所有的普洱茶都能成為老茶。老茶的價(jià)值是豐富內(nèi)質(zhì)在歲月中的完美轉(zhuǎn)化，并給我們以身心的升華。內(nèi)質(zhì)要豐富，也就是老茶原本的底子要好，這是老茶轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。
其次，老茶存儲(chǔ)要干凈，發(fā)霉變質(zhì)吸異味了，也就失去了老茶的價(jià)值。
真正意義上的老茶，是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣、清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵而成的，這樣才能保留它的活性，才能具有品飲及收藏價(jià)值。
老茶要成為老茶，容易嗎？
非常不容易。
正如前文所說(shuō)，老茶是在適宜的陳化環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵而成的。請(qǐng)注意，緩慢-自然-發(fā)酵是重點(diǎn)。“緩慢”說(shuō)明老茶變“老”需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，“自然發(fā)酵”則表明老茶還不能人為催老，無(wú)法速成。
時(shí)間在老茶形成的過(guò)程中是無(wú)法跨越的屏障。
少則十幾年，多則數(shù)十年的時(shí)間成本，讓老茶被消耗后留下的空檔得不到及時(shí)有效的補(bǔ)充。只能讓老茶越來(lái)越稀缺，可遇不可求。
而且，老茶僅有時(shí)間長(zhǎng)度上的“老”還不夠，還得老得有質(zhì)量。
好的老茶，必須要有“陳化時(shí)間”“陳化質(zhì)量”的雙重保障。只有“陳化時(shí)間”，沒(méi)有“陳化質(zhì)量”的老茶就是受損壞變的茶。
而要保證老茶的“陳化質(zhì)量”，就需要倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)來(lái)保駕護(hù)航。
雙陳普洱自1992年就已經(jīng)開(kāi)始了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的探索與研究，至今已有28年的經(jīng)驗(yàn)積累，其生態(tài)茶倉(cāng)也歷經(jīng)四次迭代升級(jí)，倉(cāng)儲(chǔ)面積超13萬(wàn)平米，更是被業(yè)界專家譽(yù)為“普洱專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)開(kāi)創(chuàng)者”。
憑借過(guò)硬的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，雙陳累積了400余款優(yōu)質(zhì)干倉(cāng)老茶資源，也正是因?yàn)檫@樣，雙陳才得以持續(xù)地面向廣大老茶迷們推出“干倉(cāng)老茶特供周”項(xiàng)目。
目前的普洱茶市場(chǎng)，打著“老茶”名號(hào)的各色茶品確實(shí)很多，但真假難辨，干濕倉(cāng)難分。在筆者跟茶友們的交流中經(jīng)常碰到“花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的卻是假老茶”的吐槽。
雙陳“干倉(cāng)老茶特供周”的初衷正是為了滿足老茶迷們對(duì)真正優(yōu)質(zhì)干倉(cāng)老茶的收藏、品飲需求。暖春時(shí)節(jié)，一波干倉(cāng)老茶已經(jīng)在路上了，我們一起期待。
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