說起水仙，愛花之人首先想到的是水仙花，愛茶之人想到的則是水仙茶，腦海中會蹦出：鳳凰水仙、武夷水仙、漳平水仙這些茶名，不過也有很多人分不清這三者，更不要說喝懂了。
首先我們要清楚一點，這三者同屬于烏龍茶。
一、產(chǎn)地不同
當(dāng)我們將“武夷水仙”當(dāng)作是一種茶品時，一般指的是武夷巖茶，它屬于閩北烏龍，與漳平水仙是并列的，不過漳平水仙屬于閩南烏龍。鳳凰水仙則產(chǎn)于廣東潮安。
二、樹種不同
當(dāng)“武夷水仙”是一個樹種時，它是武夷水仙、漳平水仙的共同樹種，屬于福建水仙；
而鳳凰水仙與福建水仙卻不是同一樹種。1984年，全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定了一批國家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種，只不過編號不同，福建水仙編號為“華茶9號（GSCT9）”，鳳凰水仙編號為“華茶17號（GSCT17）”。
1、武夷水仙為歷史名茶，武夷山由于其得天獨厚的自然環(huán)境，使得水仙的品質(zhì)更加優(yōu)異，是大葉型小喬木的茶樹品種。
水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，成品茶特征：條索肥壯（壯實）、色澤烏潤帶寶色、葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，滋味甘清爽口，湯色透亮，葉片肥嫩明凈。
在武夷山，素有”醇不過水仙，香不過肉桂“的說法，也道出了水仙茶最大的優(yōu)點，茶湯滋味醇厚。水仙的茶湯，也許在花香方面不如鐵觀音濃郁，滋味口感方面沒有大紅袍霸氣，但最大的特點是柔順，有一種明顯的溫柔敦厚的感覺。
2、漳平水仙是漳平茶農(nóng)制作的傳統(tǒng)名茶，有散茶和餅茶，漳平水仙茶餅又名”紙包茶“，水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，風(fēng)格獨一無二，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味純正，鮮靈活潑，耐沖泡，湯色清亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。
3、鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山，相傳宋朝時就已有種植。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。
鳳凰水仙成品茶具有獨特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，具有獨特的山韻
以上是三種水仙茶的簡要認(rèn)識，現(xiàn)在大家知道了水仙不僅僅是花的名字，也可以是茶的名字喲。
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