普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。
通過上面的介紹，茶友一定認為普洱茶膏是新時代的產(chǎn)物是吧?其實不然，茶膏的制作工藝最早可追溯到唐代，茶膏始于唐代，成于宋代，興盛于清朝。
茶膏制作工藝在中國一脈相承，就算期間經(jīng)歷了明代和民國的數(shù)百年斷代，但最終還是留下了重要的制作工藝。隨著科學技術的不斷提升，現(xiàn)代普洱茶膏的制作更加科學合理，工藝更加科技化。
目前較為先進的、能夠較大程度保持普洱茶膏后期轉(zhuǎn)化價值的有“低溫或超低溫萃取工藝”，“仿生恒溫浸提技術”，還有諸如細胞破壁技術、超臨界流體萃取、冷凍干燥等一些最為先進的生物科技手段也運用到普洱茶膏制作當中。
那普洱茶膏如何品鑒?
1.觀察膏體
好的茶膏外觀是干爽的，既硬又脆。
2.湯色
茶膏沖泡后，其湯色應是清亮通透，色澤飽滿，無混濁，無沉淀，在色澤上要優(yōu)于同年份普洱茶葉。如果出現(xiàn)渾濁，則說明其壓榨工藝不完善，出湯過程中雜質(zhì)過濾有殘留或者是人為添加了其它成分。
3.香氣
普洱茶膏無論是否沖泡，都應該有香氣散發(fā)，且香氣必須自然，清雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。普洱茶葉在制作過程中得到保留或者析出的芳香物質(zhì)都極為有限，所以普洱茶膏的香氣應該要比普洱茶葉浸泡的茶湯略顯清淡。
4.口感
低溫萃取的茶膏最初的口感是潤滑、厚重，無異味，有淡淡的沉香味，但兩年以后，其茶膏的香氣與口感呈上升狀態(tài)?？诟猩夏芨惺艿讲铚酆铣潭雀?，自然厚滑醇和。普洱茶膏，沒有優(yōu)秀的品質(zhì)，沒有好的口感，沒有色香味，古代雍正與乾隆皇帝是絕對不會喜歡的。
來源： 普洱世家
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