茶起源于中國，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。茶葉是世界公認(rèn)的二十一世紀(jì)綠色食品?！疤煜旅?，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶”，人間仙境——黃山市地處皖南山區(qū)，山靈水秀，林木密布，土質(zhì)肥沃，茶區(qū)云霧彌漫，孕育了眾多名茶精品，真可謂：名山勝景育珍茗，黃山茶葉甲天下！黃山毛峰、太平猴魁以“綠色、健康、環(huán)?！泵兄袊竺?，是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是我國外交部常年國禮用茶。
篇一：黃山毛峰
清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了"謝裕大"茶行，他選采肥壯的新鮮嫩葉，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，親自動手，大膽改進(jìn)，精心制作成獨特新茶。由于該茶白毫顯露，芽尖鋒芒，又因其產(chǎn)地鄰近黃山山峰，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。歷史上“黃山毛峰”是歷代皇帝欽點的貢品茶，建國后一直是外交部選定的外事活動禮品茶，1955年被評為全國十大名茶之一；1982年獲商業(yè)部名茶稱號；1983年獲外經(jīng)部“榮譽證書”；2017年黃山毛峰獲批地理標(biāo)志“證明商標(biāo)”。
黃山毛峰
黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，芽長葉厚，肥壯柔嫩，色澤嫩黃。特級黃山毛峰茶形如雀舌，勻齊壯實，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥郁持久，湯色嫩黃綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯，黃綠鮮活。其中“金黃片”和“嫩綠泛象牙色”屬于特級黃山毛峰茶明顯的外形特征。入杯沖泡，霧氣結(jié)頂，清香似飴。開湯后，芽葉舒展浮沉，變“一旗一槍”之狀，古有“輕如蟬翼，嫩似蓮心”之美譽。湯色清澈，茶汁醇厚，入口爽滑，為綠茶中之珍品。在徽州的書院中，“金黃片”寓意“金鑾殿”——一個讀書人夢寐以求登上的地方。喝上“金黃片”，上得“金鑾殿”，“學(xué)而優(yōu)則仕”，孔子的這句名言在徽州的文人那里得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。
黃山毛峰茶的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把黃山毛峰茶固有的色、香味充分發(fā)揮出來，沖泡得好，也非易事，要根據(jù)黃山毛峰茶級別的不同，應(yīng)用不同的方法才能達(dá)到。黃山毛峰茶的沖泡，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯(壺)、白色瓷杯或瓷碗沖泡，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以質(zhì)地透明、光澤奪目、外形美觀、形態(tài)各異而受人青睞。黃山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壺)沖泡，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，一目了然，可以說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。
黃山毛峰茶是一種珍貴的飲料，而品飲黃山毛峰不僅是精神上的享受，也是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，更是一種修身養(yǎng)性的方法。由于黃山毛峰茶未經(jīng)過發(fā)酵，所以較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然成分，而茶葉中的茶多酚、咖啡因、葉綠素、維生素的損失也比其他茶小。茶葉中所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。茶葉中的兒茶素還能降低人體的總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及三酸甘油酯，并可增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明，兒茶素有抑制血小板凝集降低動脈硬化發(fā)生率的作用；綠茶中的兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁行，因而具備清腸的功能；綠茶黃酮醇類，有抗氧化作用，可防止血液凝塊及血小板成團，減少心血管方面的疾病。近年研究還表明，綠茶能夠幫助改善消化不良，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝綠茶以減輕病況。綠茶含有氟，可以抑制生齲菌，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶葉中所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，能有效防止口臭。綠茶中還含有茶堿及咖啡因，可以活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，以此達(dá)到減肥的功效。正是有了這些特點和品質(zhì)，黃山毛峰茶具有較高的抗癌、殺菌和防衰老的功效以及養(yǎng)生保健等作用。飲黃山毛峰茶，除能降血壓、降血脂、降血糖的功效以外，還有其他的保健作用，如抗腫瘤和抗突變作用、抗衰老及美容作用、抗疲勞作用、抗輻射及重金屬毒害作用、代謝調(diào)節(jié)和生理調(diào)節(jié)作用、對有害微生物的抑制作用、抗齲齒作用等。
篇二：太平猴魁
早在一千多年前的唐天寶年間，太平縣就有茶葉生產(chǎn)的記載；清康熙二十三年（1684年）江南通志有太平縣產(chǎn)松蘿茶記載；乾隆元年（1736年）江南通志有“太平龍門山產(chǎn)翠云茶，香味清芬”的記載（翠云茶演變?yōu)楹髞淼募獠?，清朝后期又在尖茶基礎(chǔ)上創(chuàng)制魁尖）；太平猴魁茶真正的創(chuàng)制是1900年，迄今已有一百多年的歷史。清光緒中后期，太平人在南京、揚州、武漢等地開設(shè)的茶莊上百家之多，太平茶葉與茶商盛極一時。當(dāng)時南京“江南春”設(shè)在家鄉(xiāng)新明茶區(qū)的茶葉收購站，專門請人將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉單獨揀出、單獨包裝，運往南京高價銷售，深受嗜茶人士喜愛。家住猴崗的茶農(nóng)王魁成（人稱王老二），具有豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗，他由此受到啟發(fā)，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個叫潑水凼的高山茶園內(nèi)精心選出又壯又挺的一芽二葉，精心制作成干茶，稱為“王老二魁尖”。由于該茶的品質(zhì)位于尖茶的魁首，首創(chuàng)人又名叫魁成，產(chǎn)于太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為“太平猴魁”。
太平猴魁自問世以來，以其獨特的優(yōu)異品質(zhì)一直保持著殊榮，1956年被中國茶葉公司評為十大名茶之一。從此，太平猴魁每年都作為國家禮品茶送中南海、外交部、人民大會堂等單位，作為接待外賓用茶。1971年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，即用太平猴魁招待。1990年，“太平猴魁”評為全國名茶46品之第一位。
太平猴魁成茶形狀為兩葉抱一芽（俗稱“兩刀一槍”）、平扁挺直、魁偉重實，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤，素有“綠金王子”的美譽，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。它入杯沖泡，緩緩開展，或沉或浮，猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”，品飲時能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁屬于柿大鮮葉種的綠茶，也是中國綠茶系中唯一的一款以葉大為美的茶，質(zhì)地柔軟，持嫩性強，內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。一般的茶樹品種多酚率含量在25%左右，而太平猴魁茶是在34.09%；一般的茶樹品種的氨基酸含量是在2%-4%，而太平猴魁茶達(dá)到了7.89%。多酚類和氨基酸物質(zhì)是決定茶葉色、香、味的重要成分。茶多酚被21世紀(jì)衛(wèi)生組織公認(rèn)為輻射的克星、癌癥的天敵，而氨基酸可以很好的增強人的免疫力。太平猴魁茶多酚含量和氨基酸含量都是綠茶中最高。可以有效幫助人體抗癌、防癌、清血排毒、抗輻射、防輻射。所以俗話常說“綠茶養(yǎng)身，紅茶養(yǎng)胃，烏龍茶養(yǎng)鼻”。尤其是“三高”人群和經(jīng)常接觸電子產(chǎn)品、抽煙喝酒之人，更要一年四季飲用綠茶，尤其是像太平猴魁這樣好的有機綠茶。有茶諺說：觀黃山天下無山，品猴魁天下無茶。
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