茶葉品質(zhì)是飲茶人都比較關(guān)心的一個(gè)問題，那么，茶葉品質(zhì)指的是什么？有哪些形成條件？具體內(nèi)容又是什么？影響因素有哪些？
針對(duì)上述問題，陳升學(xué)堂用三期內(nèi)容，給大家分別講述：一、茶葉品質(zhì)的概念及形成；二、茶葉品質(zhì)的具體內(nèi)容；三、茶葉品質(zhì)的影響因素。
上期“陳升學(xué)堂”我們講了茶葉品質(zhì)的具體內(nèi)容，本期為大家講述茶葉品質(zhì)的影響因素。
1：原料因素
原料指的是鮮葉。鮮葉是茶葉品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。不同品種的茶樹、不同的生長(zhǎng)環(huán)境、栽培管理、采摘質(zhì)量等都會(huì)影響茶樹的生長(zhǎng)及鮮葉原料的質(zhì)量，進(jìn)而即便有再精湛的工藝，也生產(chǎn)不出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，所以鮮葉原料是影響茶葉品質(zhì)的主要因素之一。
除此之外，在茶葉生產(chǎn)過程中還應(yīng)考慮鮮葉的適制性問題。什么品質(zhì)的鮮葉更適合生產(chǎn)什么樣的茶葉，從而更好的體現(xiàn)茶葉的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
2：加工因素
加工技術(shù)是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，鮮葉經(jīng)不同的加工工藝后，形成了具有不同品質(zhì)特征的茶葉。但加工工藝是個(gè)技術(shù)活，不僅要有加工理論做指導(dǎo)，同時(shí)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很重要。
加工過程中的每一個(gè)工序或環(huán)節(jié)都會(huì)影響茶葉品質(zhì)，只要稍微不當(dāng)茶葉的品質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)問題。所以，加工過程的嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真對(duì)茶葉品質(zhì)形成也很重要。
普洱茶加工工藝分為初制加工與精制加工工藝，其中初制加工即：采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青。精制加工則是：審評(píng)、拼配、揀剔、壓制、烘干、包棉紙、扎筒、裝箱。（注：熟茶有渥堆發(fā)酵工藝）
3：環(huán)境因素
環(huán)境因素包括加工過程中的加工環(huán)境和存貯環(huán)境。
加工過程中對(duì)環(huán)境的要求，因不同茶類而異，但主要注意加工環(huán)境一定要干凈、無雜異味。這里講的環(huán)境因素主要指的是加工好的茶葉，在儲(chǔ)存流通、銷售過程中，應(yīng)注意茶葉的保管和存放的環(huán)境，以免引起品質(zhì)的劣變。
通常情況下，非專業(yè)的倉儲(chǔ)應(yīng)注意茶葉在清潔、通風(fēng)、干燥、避免陽光直曬、無污染、無異味的環(huán)境條件下儲(chǔ)存。而專業(yè)倉儲(chǔ)則會(huì)在溫度、濕度方面進(jìn)行人為調(diào)控。
