茯茶，六大茶類之一黑茶貴品，以富含對人體有益的珍貴“金花菌”而聞名于世。茯茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。且有越陳越香的美譽(yù)。在繁忙的工作之余，泡上一壺老茯茶，喝一口，醇厚綿長。悠悠的陳香、淡淡的甘甜就像沐浴冬日暖陽，由里到外透著舒服。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茯茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。
俗話說茯茶“一年茶，三年藥，七年寶”，老茯茶正是黑茶中的“古董”，雖然老，但是價值更高。
茯茶屬于后發(fā)酵茶，如果保存得當(dāng)，可以長期存放。且越陳越香、功效越強(qiáng)。老茯茶從口味到保健，都要超出其他老茶許多。在黑茶系列里，茯茶是最能存放的。一是因?yàn)檐虿杓庸ぐl(fā)酵不深，原料較老，后期發(fā)酵空間大；二是茯茶富含金花菌，能保證茶葉不受其它有害菌的侵染。一般來說，熟普洱茶30年，就沒有后發(fā)酵空間了。黑磚茶50年后，就不必再存放下去了。就是千兩茶也最多100年，后發(fā)酵就停止了。而加工時發(fā)酵不深，原料比較粗老的茯茶可存放150年。
老茯茶的湯色與滋味
茯茶在存放較長時間后，其品質(zhì)會發(fā)生神奇的轉(zhuǎn)化，茯茶內(nèi)含物的陳華轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，茶湯色澤逐漸變深，由橙黃逐漸向橙紅轉(zhuǎn)變，茶湯也變得晶瑩剔透、色澤紅艷如洋酒、甜爽明凈，內(nèi)質(zhì)豐富。在滋味方面，老茯茶與新茯茶區(qū)別明顯，較之新茶更醇厚，更甜潤爽滑，一般是陳放年代越久的茯茶，茶味越淡，陳香、藥香味越濃，茶氣更強(qiáng)烈，茶性更溫和，無論男女老幼都愛喝。
老茯茶泡著喝，煮著喝都可以
在實(shí)驗(yàn)室分析中發(fā)現(xiàn)，老茯茶其蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸都接近消失?？蔀槭裁催€說老茯茶是個寶呢？因?yàn)楫?dāng)茶性消失的時候，它的藥理性質(zhì)卻在增強(qiáng)。
喝老茯茶時用煮的方式，香氣特別明顯，既有陳香又有藥香，口感柔和、爽滑，不苦不澀。因?yàn)槔宪虿杈o壓的形態(tài)更能鎖住茯茶香氣滋味。又由于茯茶原料比較粗老，耐煮，煮的時候更容易出味道，更能將老茯茶的陳香、藥香表現(xiàn)出來。
一杯好的老茶，豐富而愉悅的滋味、強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、持久而綿長的香氣。對于傾情于茯茶的人們而言，老茯茶是一種帶記憶的茶品，口感醇厚，沒有一點(diǎn)單薄的水感，茶湯入口陳香就慢慢的散開，特別是到喉部茶湯更加順滑、綿軟，還有淡淡的余韻，回味無窮。
老茯茶是個寶，賣的貴，貴的有道理，這世界上最貴的就是時間，老茯茶只會越來越少，喜歡的、想要的，只在乎得到，不在乎價格。老茯茶的價格總是一年比一年漲的。不可否認(rèn)，老茯茶具有很高的收藏價值，升值空間大。當(dāng)然老茯茶是個寶絕非僅僅源于它的“越陳越香”，也不是說老茯茶有多么好喝，更多的時候，是源于老茯茶身上承載的歷史和內(nèi)涵。品的也是老茯茶的歷史賦予的厚重感，精神層次的享受確實(shí)難以用金錢來衡量。
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