“水仙茶，就是比不上肉桂！”
一大早，看到個驚悚的結(jié)論。
這類問題，大致就像是讓韓紅和周杰倫比拼唱功，這能得出高下么？
韓紅唱不出周杰倫的哼哈腔，周杰倫也難以飚出青藏高原的高音。
非要將二者進(jìn)行一次比拼，最后看是自家粉絲的能力罷了。
水仙與肉桂，不外如是，要比出個高下，只有兩敗俱傷，被爆出無數(shù)黑料的結(jié)果。
水仙與肉桂，本是天地間的草木，在那丹山碧水的武夷山里，和平共處。
可遇到個別挑事兒的主兒，不安分，非要在水仙肉桂中比出個高低。
心兒的確大了些。
要說水仙茶不如肉桂茶，麻花只能說一句：“親，您的第一口水仙茶，喝錯了！”
遇上好的水仙茶，只怕您只會愛不釋口，可能會將肉桂拋到九霄云外去。
水仙茶何許茶也？
毫不夸張地說一句，巖茶江湖的三分之一江山，由水仙茶撐起。
說來也有趣兒。
水仙茶，算起來是外來品種，非武夷山“土著民”，跋山涉水，從建陽而來，在丹山碧水處扎根。
因武夷山氣候宜人，水仙茶很快適應(yīng)了此處的環(huán)境，并且憑借自己好生養(yǎng)的特性，在眾多烏龍茶中脫穎而出。
大浪淘沙。
物競天擇，實則生存。
從外地遷徙而來的水仙茶，經(jīng)過幾百年的繁衍，最后適應(yīng)了武夷山的水土，并且形成了自己的特色。
醇不過水仙，是這次遷徙行為的最大褒獎。
如中原人民遷徙到華南地區(qū)，最終在此處繁衍后代，形成強(qiáng)大的民族，血脈關(guān)系，牢不可破。
而今，談及水仙茶，三大關(guān)鍵詞必不可少。
其一、醇厚
其二、蘭韻
其三、叢味
這是三個詞，高度總結(jié)出水仙茶的特色。
醇不過水仙，是水仙茶豐富內(nèi)質(zhì)的體現(xiàn)，這是水仙作為小喬木的驕傲。
水仙茶的葉片大而厚實，這種外形上的結(jié)構(gòu)，能讓水仙茶蓄積較多的物質(zhì)，這些物質(zhì)，為滋味提供更多可能性。
沖泡過后，水仙茶茶湯飽滿，厚實，茶湯中有嚼勁，這種茶湯的厚實感，好似米漿一般。入口能將味蕾牢牢包裹著，讓味蕾全方位來一次SPA。
蘭韻，即水仙茶它擁有蘭花香，這種花香，貫穿始終。杯蓋、湯水，甚至是葉底中，都能體會到。
幽蘭花，在空山，美人愛之不可見，裂素寫之明窗間。
幽蘭花，何菲菲，世方被佩資簏施，我欲紉之充佩韋，裊裊獨立眾所非。
幽蘭花，為誰好，露冷風(fēng)清香自老。
清幽的蘭花香，為水仙茶增添幾分優(yōu)雅，更多幾分嬌柔。
叢味，是水仙茶的另一特色。
但要加上前提條件——樹齡足夠老。
多老，才叫足夠？
要體會叢味，最好的當(dāng)然是老叢水仙。樹齡不低于六十年的那類。
在半個世紀(jì)的生長中，水仙茶形成了獨特的風(fēng)味，優(yōu)雅而又淳厚。
這種令老茶客迷戀的香味，被稱之為叢味。
叢味，它就像是阿甘的巧克力，總會帶來許多驚喜。
對于“叢味”二字，茶友們有更多的解讀。
有人說，像是苔蘚的味道。
但苔蘚這種帶著陰冷潮濕的氣味，顯然與水仙那明艷的個性不相符。
對叢味的理解，用“木質(zhì)香”三個字更為準(zhǔn)確。
木質(zhì)香為基調(diào)，這是叢味的最基本元素。宛若盛夏光年，行走在林海之中。
隨風(fēng)而來，綠波涌動，溫暖的風(fēng)中，帶著干燥的木質(zhì)香氣，這是木頭被陽光暴曬后的氣味，溫馨而自然，帶著幾分舒適感。
醇厚、蘭韻、叢味，為水仙茶魅力加分，這也是水仙茶行走江湖的伴身絕技。
憑借這些優(yōu)勢，水仙茶屹立不倒，看三坑兩澗里，風(fēng)起云涌，品種更替。
水仙茶，比不上肉桂？
得出這個結(jié)論，未免太過草率。
若是要細(xì)說水仙與肉桂，哪種茶好，將是一道無解題。
水仙與肉桂，并不具備可比性。
難道是比拼山場優(yōu)勢？
不好意思，二者可謂雨露均沾。
在武夷山，基本上有名的山場，水仙與肉桂，都有種植。
要論山場優(yōu)勢，二者不分軒輊。
在三坑兩澗里，并不是只有種植肉桂，水仙茶同樣擁有一畝三分地，甚至在某些山場里，水仙茶的資歷比肉桂還要老，肉桂見到水仙，還得尊稱一聲叔伯。
最為典型之處，是慧苑坑。
慧苑坑里，出產(chǎn)不少的百年老叢水仙。
何為百年，字面理解的意思，就是種植的年限，樹齡不低于100年。
整整一個世紀(jì)，用見證滄海桑田也不為過。
作為巖茶中的老資歷，慧苑坑的百年老叢水仙，那是得到業(yè)內(nèi)人士公開認(rèn)可的一款茶，其價位、地位、風(fēng)味，絲毫不遜色于牛欄坑肉桂。
在巖茶中，江湖地位能和牛欄坑肉桂叫板的茶，不多。
巧了，慧苑坑產(chǎn)的百年老叢水仙，就是其一。
又或者，比拼二者的品質(zhì)？
這更不具備可比性。
法國產(chǎn)的葡萄酒，就一定比國酒茅臺好喝？
當(dāng)然不！
兩種不同領(lǐng)域的leader要通常炫技，難以公平較量。
喝紅酒，在于感受它獨特的層次感，清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……
這些香氣居然可以同時出現(xiàn)在葡萄酒中。葡萄酒的風(fēng)味就像是一只萬花筒，值得讓人探索。
而茅臺能夠被人奉為國酒，與其軟實力有關(guān)。
茅臺酒口味幽雅細(xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香。
綜合指標(biāo)之高，自然能殺出酒的重圍。
水仙茶與肉桂茶，茶各有命，各安天命。
水仙，因湯水醇厚在茶圈聲名鵲起。
肉桂，其張揚之香氣，獨特之桂皮香，令人難以忘懷。
二者各有特色，難分高下。
水仙，以醇厚著稱。
肉桂，以香氣張揚聞名。
讓肉桂茶與水仙茶對比醇厚度，豈非以卵擊石？
要水仙與肉桂比拼香氣，又有點蜉蝣撼樹的意思。
退一步海闊天空。
想感受茶的醇厚度，水仙茶是最好的參照物。
體會巖茶的高香，肉桂不可錯過。
兩種茶，明明可以和平共處，為何非要刀劍相向？
讓麻花說，江山與美人，可以同時擁有。
水仙與肉桂，它也不影響咱們喝茶呀！
環(huán)肥燕瘦，各有所好罷了。
