云南紅茶,大家都不陌生,喜歡喝紅茶的茶友也比較多,但是,問(wèn)題來(lái)了,現(xiàn)在紅茶的分類有很多種,不少茶友產(chǎn)生一些疑問(wèn),如何鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通滇紅?紅茶有新茶的說(shuō)法嗎?新茶好不好?關(guān)于這些你怎么看,接下來(lái)簡(jiǎn)單為大家分享:
如何鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通滇紅?
如果只是鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通滇紅茶就非常簡(jiǎn)單,從顏色上就可以判斷,野生古樹(shù)紅茶的顏色是黑的,滇紅茶的顏色是黃褐色的。最難的是鑒別野生古樹(shù)紅茶和曬紅,這就有一點(diǎn)技術(shù)含量,它們兩者的顏色都一樣有點(diǎn)發(fā)黑。那野生古樹(shù)紅茶和曬紅的區(qū)別到底在哪兒呢?
第一從條形上看,野生古樹(shù)紅茶條形比較細(xì)、比較短小,曬紅比較粗、比較長(zhǎng)。
第二野生古樹(shù)紅茶當(dāng)中多多少少會(huì)有些雜質(zhì),就是有一點(diǎn)像殼子一樣的東西,曬紅肯定沒(méi)有。
第三開(kāi)湯,野生古樹(shù)紅茶喝起來(lái)非常柔,花香味非常濃郁。曬紅因?yàn)椴枞~里面的膠質(zhì)含量不如野生古樹(shù)紅茶,喝起來(lái)的柔順度和野生古樹(shù)紅茶就有明顯的區(qū)別,遠(yuǎn)不如野生古樹(shù)紅茶。香型也不一樣,曬紅的香青味很重,野生古樹(shù)紅茶的花香味兒很濃郁。
我們通常通過(guò)這三個(gè)方法來(lái)判斷野生古樹(shù)紅茶和曬紅的不同點(diǎn),或者說(shuō)判斷它是否是野生古樹(shù)紅茶。
紅茶有新茶的說(shuō)法嗎?新茶好不好?
紅茶是有新茶這種說(shuō)法的。中國(guó)有四大紅茶:安徽的祁門(mén)紅茶,云南的滇紅茶,福建的金駿眉和正山小種。滇紅茶的生產(chǎn)工藝就是向祁門(mén)紅茶學(xué)習(xí)而來(lái)的。
我們以滇紅茶來(lái)說(shuō),它一般可以存儲(chǔ)三年,36個(gè)月。新的紅茶和存儲(chǔ)過(guò)一年或者兩年的紅茶是有區(qū)別的。一般而言滇紅茶是不需要密封包裝的,不像正山小種、金駿眉需要密封包裝。滇紅存一兩年以后,香氣會(huì)損失一點(diǎn),但不明顯。但它的潤(rùn)度會(huì)增加很多,因?yàn)榈峒t茶不以火香味兒出名,而是以茶本身自帶的蜜香,或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的溫度不是很高、時(shí)間也不長(zhǎng),并且它不需要烘烤很多次,內(nèi)在的活性物質(zhì)還有所保留,因此它的后期還會(huì)有一定的轉(zhuǎn)化。
新茶好不好?
新茶有一點(diǎn)點(diǎn)的缺陷,第一火香味兒重,第二才生產(chǎn)出來(lái)的新茶會(huì)有一點(diǎn)微微的發(fā)酸,有很多人接受不了。放三個(gè)月到半年,這個(gè)酸味會(huì)自然而然的褪去,同時(shí)火味也會(huì)消散很多,這時(shí)候喝就比較好喝,也不太會(huì)上火。
當(dāng)然了,滇紅茶的香沒(méi)有正山小種和金駿眉那么香,正山小種和金駿眉的香主要是火工香為主。但是云南滇紅的耐泡性,要比其它的紅茶好的多,這是因?yàn)樵颇系峒t茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)或者是有效物質(zhì)含量比較高,高于其它紅茶,所以云南滇紅茶茶味兒的飽滿度也高于其它茶。有許多茶友非常喜愛(ài)云南滇紅,因?yàn)楹绕饋?lái)夠勁,茶味飽滿,香氣自然,沒(méi)有刻意用火工提高香氣,最大限度的保障了茶葉自然的香味。
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