近些年，隨著喝白茶、收藏白茶的火熱，市面上的白茶琳瑯滿目，怎么挑選優(yōu)質(zhì)的白茶成了茶客們的首要難題，如何挑選白茶也并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于初識(shí)白茶的人而言，通過仔細(xì)品鑒白茶這樣的步驟辨別白茶的優(yōu)劣則需要長(zhǎng)時(shí)間積累出來的經(jīng)驗(yàn)。
優(yōu)質(zhì)白茶的特征
但其實(shí)好的白茶特征不需要太多，
就這三個(gè)簡(jiǎn)單的特點(diǎn)即可。
干凈是一款好白茶的首要和重要的特征，干凈是白茶給人最直觀的感受，若是打開一款老白茶，開袋就有一股強(qiáng)烈的霉味或者酸味，看來灰蒙蒙的一層，死氣沉沉，又或者一款白茶喝著喝著發(fā)現(xiàn)了各種雜物，最直觀的感覺一定是這款白茶的品質(zhì)不過關(guān)。
可以說白茶的干凈是一種看得見的干凈，福鼎茶山生態(tài)優(yōu)良、水土美，清新的生長(zhǎng)環(huán)境，良好的土質(zhì)，純凈的水質(zhì)，這樣的好山好水才有了白茶的純凈韻味，在工藝上品品香白茶從采摘、萎凋，到最后制成成品都保證了全程不落地，而曬白金老白茶在純凈度上也是更上一層樓，需經(jīng)過六道精制工序剔除雜質(zhì)制作而成。
品飲優(yōu)質(zhì)白茶最直觀的感受就是甜，白毫銀針毫香蜜韻，老白茶或棗香或者果香，都帶著一絲絲的甜意，白茶的甜主要得益于白茶中豐富的內(nèi)含物質(zhì)，茶葉中糖類物質(zhì)主要有單糖、雙糖和多糖，其中可溶性糖是單糖和雙糖，可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯甜味和粘稠度的重要物質(zhì)。
最不能忽視的是茶湯的回甘，它也是茶湯甘甜感的第二個(gè)來源。不同于入口的清甜感，回甘是指在茶喝下肚去之后，舌面上泛來的那絲絲縷縷的甜意散之不去，這種甜區(qū)別于各種人工的甜味，而是呈現(xiàn)出自然的花香或是蜜香，即使不飲茶，回味起來仍是甜意。
“只有今天的好白茶，才是以后的老白茶”，優(yōu)質(zhì)的白茶才會(huì)經(jīng)得起歲月的打磨，老白茶在漫長(zhǎng)的歲月沉寂中完成了自身的轉(zhuǎn)化，香氣從淡雅轉(zhuǎn)變到濃郁，從青澀到沉穩(wěn)是白茶看得見的品質(zhì)，亦是時(shí)間賦予白茶的魅力。
冬天時(shí)不妨煮一壺老白茶，使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出，有助于身體吸收，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射的作用，也能有效降火消炎、清熱祛火。
