目前普洱茶市場(chǎng)上，爭(zhēng)議最大的就是：“如何甄別古樹(shù)茶和臺(tái)地茶”這一問(wèn)題了
如何確保您買(mǎi)到的普洱茶不是披著古樹(shù)外衣的臺(tái)地？也是眾多喜愛(ài)普洱茶茶友都關(guān)心的問(wèn)題。
小編沒(méi)有一試百靈的法寶，只能獻(xiàn)計(jì)，也就兩招：理智看待和客觀分析：
?
?
眾所周知，云南有著豐富的古茶樹(shù)資源。按照片區(qū)， 可以劃分為 勐海茶區(qū)/易武茶區(qū)/臨滄茶區(qū)/普洱茶區(qū)。2007年普洱茶炒作崩盤(pán)過(guò)后，古樹(shù)茶概念開(kāi)始盛行。在2007年以前，沒(méi)有古樹(shù)茶概念，那個(gè)時(shí)候茶農(nóng)采摘茶樹(shù)多為大小樹(shù)混采。樹(shù)齡100年以上的茶樹(shù)，我們稱(chēng)之為古樹(shù)茶。相較后期種植的小樹(shù)茶，古樹(shù)茶口感出眾，深受市場(chǎng)追捧。近些年隨著普洱茶的普及度，越來(lái)越多人喜歡上普洱茶，這也進(jìn)一步推高了古樹(shù)茶的價(jià)格。
?
?
雖說(shuō)云南擁有最豐富的古樹(shù)茶資源，但是作為一個(gè)全球流通的地區(qū)性產(chǎn)品，它的產(chǎn)量也顯得微不足道。供需決定價(jià)格，加之古樹(shù)茶出眾的口感深受消費(fèi)者喜愛(ài)，價(jià)格自然一路上漲。
?
?
所以?xún)r(jià)格可以作為是否古樹(shù)茶的一個(gè)判斷指標(biāo)，2018年普洱茶市場(chǎng)行情，最低的古樹(shù)茶價(jià)格也在300元/kg以上，這還只是一些小眾不知名山頭。如果要喝到正宗的名山古樹(shù)，那價(jià)格更是上萬(wàn)一公斤。很多茶友質(zhì)疑普洱茶炒作，但青衫并不這么認(rèn)為。畢竟古樹(shù)茶作為一種稀缺性資源，價(jià)格偏高也是自然的。當(dāng)然小編也提醒消費(fèi)者，沒(méi)必要過(guò)度追求名山，很多小眾山頭古樹(shù)茶口感也是非常不錯(cuò)的。理性消費(fèi)，結(jié)合自己消費(fèi)能力選購(gòu)即可。
?
?
品質(zhì)客觀分析外形
一般來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶外形相對(duì)小樹(shù)茶更加壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少;小樹(shù)茶茶因?yàn)槭呛罄m(xù)栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
如果一餅普洱茶顯豪多毫毛，這樣的普洱茶多為小樹(shù)茶原料。古樹(shù)茶色澤烏黑油潤(rùn)無(wú)毫，是很多山頭古樹(shù)茶的共同特征。
?
口感（香氣/湯感/茶韻/苦澀感/生津回甘）
測(cè)評(píng)一款普洱茶口感好壞，我們一般通過(guò) 香氣/湯感/茶韻/苦澀感/生津回甘 5個(gè)維度來(lái)評(píng)判。
1，香氣
古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，香水交融程度較好。掛杯時(shí)間持久，冷杯香較好。不同山頭普洱茶，香氣也有不同。比喻的話說(shuō)，古樹(shù)茶如長(zhǎng)者，小樹(shù)茶如青少年。古樹(shù)茶更顯厚重，小樹(shù)茶莽撞的多，香氣來(lái)的快也散的快。
?
?
2，湯感
古樹(shù)茶因?yàn)闃?shù)齡大，根系扎根地底，充分吸取了土壤中的礦物質(zhì)元素。加上古樹(shù)茶生長(zhǎng)周期緩慢，古樹(shù)茶湯感粘稠飽滿，而小樹(shù)茶湯感淺薄。入口感覺(jué)2者截然不同，古樹(shù)茶更顯溫潤(rùn)，而小樹(shù)茶多“扎人”，體驗(yàn)感要差很多。
?
3，茶韻
茶韻，很多茶友搞不懂這是什么！用青衫的話來(lái)說(shuō)，茶韻就是喝茶過(guò)后是否有東西留下。有的普洱茶，喝完之后就沒(méi)了。有的普洱茶，喝完之后，嘴巴里依舊存留著豐富的茶香，這個(gè)就是我們常說(shuō)的茶韻。
?
相較小樹(shù)茶，古樹(shù)茶茶韻豐富，品飲感更好。列如 易武的蜜韻/冰島老寨的冰糖韻/景邁的蘭韻，都是非常好的體驗(yàn)。而小樹(shù)茶，不僅湯感薄，茶韻也幾乎沒(méi)有。
?
4，苦澀感
說(shuō)道苦澀，很多剛剛?cè)腴T(mén)的茶友都不喜歡。其實(shí)苦澀是云南大葉種古樹(shù)茶的一種基本表現(xiàn)！苦感是由茶多酚含量決定的，而澀感是由游離氨基酸決定的。
?
相較小樹(shù)茶，古樹(shù)茶茶多酚含量?jī)H有小樹(shù)茶一半。所以古樹(shù)茶入口苦感低，當(dāng)然不同山頭古樹(shù)茶，苦感也是有區(qū)別的。游離氨基酸，直接影響一款茶的澀感。
?
總體來(lái)說(shuō)，樹(shù)齡越大，出湯的苦澀感越低?？嗪笥猩颍瑵笥谢馗?。也正是因?yàn)椴枞~的苦澀物質(zhì)，才帶來(lái)后續(xù)的生津回甘體驗(yàn)感。先苦后甜，這也是消費(fèi)者喜歡喝茶的緣故?？酀胁皇遣缓茫且纯酀心芊窨焖倩_(kāi)，帶來(lái)隨后的生津回甘。?
?
5，生津回甘
古樹(shù)茶相較小樹(shù)茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。所以古樹(shù)茶生津迅猛，回甘體驗(yàn)感更好。
耐泡度
古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)豐富，同樣的投茶量。古樹(shù)茶能沖泡的次數(shù)明顯高于小樹(shù)茶，更經(jīng)泡。
葉底
前面說(shuō)過(guò)，古樹(shù)茶葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰。所以古樹(shù)茶葉底，更顯肥厚。手摸起來(lái)有質(zhì)感，顯厚。而小樹(shù)茶葉底單薄，無(wú)質(zhì)感。
?
?
結(jié)合以上幾點(diǎn)，只要仔細(xì)辨別，普通茶客也能掌握辨別是否古樹(shù)茶的能力。
古樹(shù)茶雖好，卻不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。小編多年的經(jīng)驗(yàn)，一款好的普洱茶，原料與工藝同等重要。其次，小樹(shù)茶未必就不好。很多生態(tài)環(huán)境優(yōu)越茶區(qū)的小樹(shù)茶，口感也是極好的，這也是我們常年走訪茶山的得出的經(jīng)驗(yàn)結(jié)論。
文字來(lái)源：青衫茶客
