今天，茶友“嘉木”問了小懂一個問題：“茶樹春夏秋三季都發(fā)芽對嗎？ 制作烏龍茶時，采摘的鮮葉是形成駐芽的一芽二、三葉。那既然形成了駐芽，是不是茶樹就停止發(fā)芽了呢？”
茶友“嘉木”這個問題問得相當專業(yè)，涉及到茶樹栽培方面的專業(yè)知識。我們都知道，茶葉除了春茶，還有夏茶、秋茶，甚至冬茶，難道茶樹一年四季都在長芽嗎？
茶樹有它的“年發(fā)育周期”，通俗地說，就是茶樹在一年中，從營養(yǎng)芽-花芽開始萌發(fā)、生長、發(fā)育到成熟、開花、結(jié)果、休眠一系列不同季節(jié)的表現(xiàn)。
當每年的春天到來，日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，休眠芽就開始萌動，繼而鱗片展開→魚葉展開→真葉展開。
芽開始萌動到鱗片展開這段時間的活動比較隱蔽不易觀察，稱為潛育期。到魚葉展開、真葉展開，再到駐芽形成就易觀察，稱為活動期。
茶樹新梢有繼續(xù)生長能力，展開2~3片真葉后，長出駐芽是正常生長的未成熟和成熟新梢。
駐芽、真葉、魚葉
駐芽，也叫“休止芽”，當新梢完全成熟或因水分、養(yǎng)分不足時，頂芽轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，生成的細小的芽。
而真葉，就是我們通常說的茶樹葉片。
魚葉也叫“胎葉”，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子，因為形狀像魚的鱗片，所以叫“魚葉”。它的葉緣全緣或前端有鋸齒，葉尖圓鈍或內(nèi)凹，葉色黃綠，葉質(zhì)厚而硬脆。
一般每梢基部有1片魚葉，也有多至2~3片或無魚葉。
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茶樹新梢在一年中生長具有一定的規(guī)律。第一次生長到休眠，第二次生長到休眠，第三次生長到休眠，分別稱為春梢、夏梢、秋梢。
茶樹由于在一年中生長和休眠的交替，形成了茶樹新梢的輪次，自然生長的新梢有2~3個輪次，經(jīng)過科學(xué)管理的茶園有4~5個輪次，最多的可達6個輪次（如下圖）。
茶樹新梢生育輪次性示意圖（1.前一年老枝；2.頭輪新梢；3.二輪新梢；4.三輪新梢；5.四輪新梢；6.五輪新梢；A.越冬芽；B.頂芽；C.側(cè)芽）
這也就回答了茶友“嘉木”的問題了，茶葉一年可以采摘好多次，真正的原因在于茶樹一年中有好幾個生長、休眠的輪次。這回大家都知道了吧？
參考資料：
《茶樹栽培技術(shù)》，姚美芹主編，云南大學(xué)出版社2015年版。
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