1
一位茶友，將一小箱白牡丹，存在了書架上。
不料，前些日子翻找雜物的時(shí)候，碰倒了這小半箱茶，茶重重的摔了下來，在地面上翻滾了兩圈。
果不其然，一開箱，發(fā)現(xiàn)里面的茶，葉片變得破碎不堪。
這些葉片破碎的茶，要該怎么處理呢？
葉片破碎的茶，感觀上受到影響，但風(fēng)味沒有變化，將白白其丟棄太可惜。
但若泡來喝，這些兒碎茶末，又未免太過于惱人，這可如何是好？
無獨(dú)有偶，村姑陳前些日子，將件雪青色古香緞做的旗袍袖口勾了絲，正苦惱不已時(shí)，朋友推薦了位做裁縫多年的老師傅，將袖子缺口改個(gè)補(bǔ)花。
如今，袖口兩旁，添上了一對(duì)灰青竹葉，掩住了缺口，曾經(jīng)的缺損，現(xiàn)在看著別有歡喜。
是以，對(duì)于這些葉片破碎的茶，也不妨好好利用起來，惜物，可是個(gè)好傳統(tǒng)！
2
葉片破碎的白茶，沖泡上有技巧！
白茶在干度足夠的情況下，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，是常有的事。
在平日喝茶的時(shí)候，將茶放在馬口鐵罐中，方便日常的喝茶取用，但在多次取用后，罐內(nèi)的茶，受到多次窸窸窣窣取茶的影響，剩在罐底的茶，變得殘碎不已。
因此，除了不小心將茶碰倒摔碰外，在日常取茶過程中，再怎么小心，剩底還是留下的碎茶。
是以，在喝白茶、與白茶打交道的過程中，難免會(huì)碰上這些葉片破碎的白茶。
這些葉片破碎的白茶，給沖泡過程，增加了不少的難度，一不留神，就要面臨喝到滿口碎茶末的尷尬場(chǎng)景。
但也無需太過于煩惱，轉(zhuǎn)念想想，這些易碎的葉片，恰恰是其干度足夠的佐證，風(fēng)味上沒有受到影響。
面對(duì)葉片破碎的白茶，只需要在沖泡過程中，多掌握些技巧即可。
那么，在用蓋碗沖泡白茶的時(shí)候，這些葉片破碎白茶，有哪些方面需要留意的呢？
【投茶過程要留意】
葉片發(fā)生破碎的白茶，在投茶過程中，需要適量減少投茶量，或是與梗葉相對(duì)完整的同款茶，進(jìn)行搭配沖泡。
碎茶，在沖泡過程中，大家常會(huì)遇到的問題時(shí)，明明同樣的茶，碎茶更容易泡苦泡澀。這是為何？
這是因?yàn)?，在白茶的葉片表面中，角質(zhì)層發(fā)達(dá)，表面覆著一層臘質(zhì)層，在沖泡過程中，為內(nèi)質(zhì)物質(zhì)的釋放提供緩沖，使得內(nèi)質(zhì)物徐徐釋放出來。
而發(fā)生葉片破碎的白茶，葉片中的內(nèi)在物質(zhì)，在沖泡時(shí)失去了一層屏障，在沖泡的時(shí)候，一經(jīng)與水相遇，內(nèi)質(zhì)物就橫沖直撞的激發(fā)出來。
沖泡難度隨即增加，出湯速度若是稍慢，碎茶中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)就會(huì)過多析出，溶入茶湯中，造成滋味苦澀不堪。
因此，在碎茶沖泡過程中，需要適量減少投茶量，或是和葉片保留完整的同款白茶，搭配沖泡，才能得出最為適宜的茶味。
在正常情況下，標(biāo)準(zhǔn)的110ml白瓷蓋碗，搭配上5克白茶干茶進(jìn)行沖泡，在沖泡碎茶時(shí)，投茶量可以適量的減少0.5-1克。
【快出水是關(guān)鍵】
葉片破碎的白茶，內(nèi)質(zhì)物釋放速度快，因而在沖泡時(shí)，出湯速度更要加快。
在前幾沖沖泡的時(shí)候，注水完成后，即可快速倒出茶湯，整個(gè)出湯時(shí)間，掌握在五六秒內(nèi)為宜。
在出湯的出湯的過程中，為了避免碎茶順著水流方向，搭乘快車，落入公道杯中，在沖泡時(shí)，蓋碗開口的大小要控制好。
蓋口若是開太大，蓋碗內(nèi)的碎茶，容易一次性傾倒出來，而蓋口開太小，不利于快速出湯。
因此，蓋碗開口的大小要適中，將蓋口傾斜45度角為宜。
【巧用茶濾】
沖泡葉片破碎的白茶，自然少不了要用到茶濾茶濾。
在沖泡出湯時(shí)，將茶濾架置在公道杯上，以免碎茶末掉入杯中，影響品茶心情。
若是在出湯的過程中，碎茶末被大量的截留在茶濾網(wǎng)中，這時(shí)，也可視情況，用茶夾將這些碎茶，重新加入蓋碗內(nèi)。
這樣一來，茶水比例才能控制協(xié)調(diào)。
3
利用碎茶，可以巧制茶包
出現(xiàn)葉片破碎的白茶，除了在沖泡過程中，要多加注意技巧外，還可以巧妙的自制茶泡袋，將這些碎茶合理妥當(dāng)?shù)睦闷饋怼?/p>
巧制茶包，要如何操作？方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。
首先，買來一些干凈清潔的茶泡袋，（在網(wǎng)上可以很便捷的購(gòu)買到）。
其次，稱茶，稱取適當(dāng)?shù)乃椴?，放入茶包后?/p>
最后，拉緊袋口，一個(gè)輕巧的茶包，就制作完成了。
將碎茶制作成茶包，可謂是對(duì)待碎茶最好的利用方式，將這些碎茶同一制成茶包后，方便易攜帶，對(duì)于喝茶來說，十分的便利。
寒冬臘月里，將撬白茶餅剩下的碎茶，裝成3g一泡袋，在煮茶過程中，就方便多了。
在壺內(nèi)的水燒沸后，投入茶包，不消一會(huì)，就能煮出甘醇味美的老白茶茶湯，美哉。
與此同時(shí)，在短期出行的時(shí)候，這些茶包還可以發(fā)揮出大用處。
小小的茶包，輕巧簡(jiǎn)便，不占地方，外出喝茶的時(shí)候，不加重行李負(fù)擔(dān)。
在郊游出門的時(shí)候，可以往水杯里放入茶包，便能享用到鮮潤(rùn)的茶味；
往辦公室里，備上一些茶包，在休閑時(shí)分，泡上一杯茶提神舒爽；
在短期出差時(shí)，往行李上放上茶包，還能減緩舟車勞頓帶來的疲倦感。
用這小妙招，將碎茶制成茶包，可以讓這些茶獲得第二次生命，更好的進(jìn)行合理利用。
自制茶包，操作簡(jiǎn)便，方便外出攜帶，好處可謂不少。這個(gè)小妙招，何樂而不為呢？
4
惜茶，如何才能減少葉片破損？
葉片破碎的白茶，可以在沖泡上多注意技巧，也可以巧制成茶包，都是很好的利用方式。
對(duì)于惜茶來說，除了要合理利用碎茶，還要從源頭上減少葉片破碎的情況。
然而，干度足夠的白茶，在散茶狀態(tài)時(shí)，摸起來十分粗糲干燥，捧起一把，能發(fā)出沙沙沙的聲響。
在壓制成茶餅后，也是十分酥脆，在撬取的過程中，十分容易將茶撬碎。
那么，要怎樣才能減少葉片破碎的發(fā)生呢？
【在存茶過程中，要多加小心。】
茶是易碎品，在挪動(dòng)存茶外箱時(shí)，要注意輕拿輕放。
在存茶過程中，不要將茶放置在高處，易倒易摔的位置。
【在取茶過程中，多加留心?！?/strong>
干爽嬌弱的茶，在取用過程中，要同樣要溫柔對(duì)待，不能直接蠻力的一抓一大把。
在取用過后，及時(shí)將包裝密封，以防變質(zhì)。
【撬白茶餅，要有技巧?！?/span>
在撬白茶餅的時(shí)候，若想最大程度避免葉片出現(xiàn)過多破碎，需要掌握技巧。
利用茶針或茶刀等工具，從茶餅的側(cè)面找到刺入點(diǎn)，開始撬取。
順著茶餅壓制的層次脈絡(luò)，將茶餅撬取出適量的茶餅薄片，能最大程度的減少撬餅易碎的困擾。
壓制緊實(shí)的白茶餅，掌握好技巧，能如庖丁解牛般，輕松省力撬解。
若是用蠻力撬出茶餅，不僅費(fèi)力，茶還容易被撬碎。
愛茶、喝茶、惜茶，將惜茶做好，才能喝到更好的茶味。
在喝茶過程中，在取茶和撬茶餅過程中，多注意技巧，才能最大程度的減少葉片破碎的情況！
5
喝茶品茶，是件極為身心愉悅的事。
在喝茶過程中，出現(xiàn)葉片破碎，卻是件苦惱的事。
葉片碎裂的茶，美感上是一大影響，但風(fēng)味上沒有受損，還是可以合理利用的。
對(duì)待碎茶，莫要將其視為食之無味，棄之可惜的雞肋所在。
將其合理利用起來，碎茶明明很有味嘛！
在碎茶沖泡過程中，多掌握機(jī)巧，同樣可以得出好茶味。
或是將碎茶自制成茶包，方便易攜，是妥善利用的好竅訣。
愛茶惜茶，除了可以合理利用碎茶，還需從源頭上，減少碎茶的發(fā)生。
惜物惜福，是好美德，儉者心常富!
