市場(chǎng)上的茶葉令人眼花繚亂，每一次購(gòu)茶都像是“糾結(jié)癥晚期”。茶葉品種如此之多，知名的茶葉品牌不勝枚舉，作為飲茶喝茶的人，如何才能在這些琳瑯滿目的茶品中選到一款好茶呢？如何從外觀鑒別茶葉的好壞？又如何鑒別劣質(zhì)茶葉呢？下面我們就具體來(lái)看看。
應(yīng)該挑選什么樣的茶葉？
一般來(lái)說(shuō)，我們購(gòu)茶的目的離不開(kāi)這三種：即為送禮而購(gòu)茶、為自己而選茶、為了健康養(yǎng)生而購(gòu)茶。
送禮而購(gòu)茶的
首先，作為禮品的茶葉在外包裝上不可太過(guò)粗糙。當(dāng)然，切不可為了追求高大上的外包裝，而忽視了茶葉的質(zhì)量。因此，我們?cè)谫?gòu)茶時(shí)可選擇一些比較有名氣的茶葉和品牌。
為家里購(gòu)茶的
為了家人一同品茶之用，大可不必往價(jià)格高里挑選茶葉。三里不同音，十里不同俗。每個(gè)地區(qū)對(duì)于茶葉的飲茶習(xí)慣不同，可根據(jù)自己的喜好選茶。譬如閩南地區(qū)常飲鐵觀音，江浙一帶多為綠茶，云南地區(qū)的普洱茶等等。
為養(yǎng)生和健康購(gòu)茶的
可養(yǎng)生保健，但這是在科學(xué)飲茶的前提之下。喝茶，為了喝出健康，我們需明白每個(gè)人的體質(zhì)不同，年齡不同，性別不同，從各個(gè)方面綜合來(lái)選茶。如，有腸胃健康隱患者需避開(kāi)涼寒茶葉，而選擇溫性茶葉。
要注意哪兩個(gè)方面的問(wèn)題？
1.分辨添加色素的茶葉
由于茶葉儲(chǔ)存不當(dāng)、受潮或放置久了的陳茶，茶葉沖泡后，顏色深暗、渾濁或有沉淀物、無(wú)新鮮感，有一些不法商販人為添加色素后，以陳茶、次茶來(lái)冒充優(yōu)質(zhì)茶葉。對(duì)茶葉摻入色素的鑒別方法是：取茶葉碎末放置在白紙和黑紙上，反復(fù)摩擦，如果紙上出現(xiàn)彩色條痕，可能有色素添加入茶葉。
2.鑒別已泡過(guò)的茶葉
一些不法商販為了獲利，會(huì)在好茶葉中添加已經(jīng)泡過(guò)的茶葉，企圖增加茶葉重量。一般來(lái)講，已泡過(guò)的茶葉內(nèi)幾乎不含有咖啡因及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一特點(diǎn)可用來(lái)做鑒別。首先，取適量的可疑茶葉磨成粉末，在玻璃器皿中央放一小堆，然后，取另一稍大玻璃器皿蓋在上面，用小火烘烤5～10分鐘，仔細(xì)觀察覆蓋的玻璃器皿，如可見(jiàn)許多極細(xì)的油狀物，并有許多細(xì)針狀結(jié)晶為咖啡因，表明此為未經(jīng)浸泡的茶葉。否則為經(jīng)浸泡的茶葉。
怎樣從外觀鑒別茶葉好壞？
外觀是最直觀的第一印象，從外觀鑒別茶葉好壞也是最基礎(chǔ)和必要的第一環(huán)節(jié)。好茶都有良好的外觀表現(xiàn)，邊緣整齊。外觀上又體現(xiàn)兩點(diǎn)：茶葉外形和茶葉的色澤度。
在買茶葉的時(shí)候，其實(shí)可以用手抓點(diǎn)茶葉在手中，用手感體驗(yàn)一下這個(gè)茶葉是不是有刺手的感覺(jué)。輕輕握一下是不是有很堅(jiān)硬的感覺(jué)。如果是，那么可以斷定這個(gè)茶葉是干燥很充分的，如果是有黏彈性，那么我們也就可以判斷這個(gè)茶葉的含水量應(yīng)該是比較高的了，高水含量的茶葉，不利于我們存放，買這種茶葉的話是要吃虧的。
色澤度的判斷。茶葉都有一道發(fā)酵的工藝程序，茶葉的色澤度會(huì)隨著發(fā)酵從而變深色，比如翠綠色會(huì)變成紅黑色或者是紅褐色。另外，加工的工藝程序不一樣也會(huì)導(dǎo)致茶葉的形狀發(fā)生變化，條索狀、半球形或者球狀都是有可能的。但不管是哪一種茶葉，我們看外觀的重點(diǎn)應(yīng)該是要注意其外觀形狀大小要整齊均勻，出現(xiàn)很多茶角、黃片、茶梗以及色澤不夠清新、枯暗灰白等，這些現(xiàn)象都是不好的表現(xiàn)。
如何通過(guò)茶香鑒別茶葉品質(zhì)？
聞香識(shí)茶有兩種方式：一種是干聞，一種是濕聞。顧名思義，前者就是嗅干茶葉的氣味，后者即是聞沖泡后的茶葉的香氣。
干茶葉的香氣會(huì)比沖泡后的茶葉濃一點(diǎn)。用此方法，高香茶、新茶、足火茶，聞起來(lái)香氣高的就是高香茶、新茶或者足火茶；茶葉聞起來(lái)香氣淡的，可能是劣質(zhì)茶、陳茶或者是含水量較多的茶葉。
濕聞的方法應(yīng)該是大家比較常用到的。有一些人泡茶有一個(gè)習(xí)慣，每次沖泡茶葉后，便要聞一聞蓋碗的蓋子的香味，由此來(lái)判斷茶葉的好壞。這便是濕聞辨茶的一種方式。采用此方法時(shí)，我們通常要將茶葉沖泡三次左右。接著，拿起蓋碗靠近鼻子，緩緩地吸一口氣，便可聞到茶香。聞起來(lái)有花香、嫩香、栗香的為上品；相反的，聞起來(lái)有悶、霉、煙、焦、油氣等刺鼻氣味的則品質(zhì)不佳。
如何避免買到劣質(zhì)的茶葉？
首先，觀察茶葉的嫩度。一般來(lái)說(shuō)，嫩度好的茶葉具有光、扁、平、直的特點(diǎn)。值得注意的是，茶葉并不是越嫩越好，好的鮮葉是一芽一葉初展的。只采摘芽心的做法并不可取，因?yàn)檠啃牡纳L(zhǎng)不完善，內(nèi)含物質(zhì)并不豐富。
其次，細(xì)看茶葉的條索和形狀。不同的茶類，形狀不同，一般可分為珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形、炒青條形等等。根據(jù)不同茶葉的形態(tài)特點(diǎn)，進(jìn)而判斷茶葉優(yōu)劣。扁形茶葉看其平整和光滑的程度；圓形的茶葉看其松緊度、輕重感；長(zhǎng)條形的茶葉看其壯瘦、彎直。
再則，看茶葉的整碎度。好的茶葉勻整，劣質(zhì)的茶葉則斷碎。將茶葉放置在盤(pán)中，搖晃幾下，使茶葉依大小、輕重分層。一般來(lái)說(shuō)，粗壯的茶葉在上層，緊細(xì)重實(shí)的茶葉在中層，細(xì)小斷碎的茶葉在下層。
綜上所述，買茶可能對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)再稀松平常不過(guò)的事了，但是首先應(yīng)該明白買茶的目的是什么，然后再確定選購(gòu)的對(duì)象，最后需要根據(jù)各種識(shí)別方法來(lái)，鑒別你的需要購(gòu)買的茶葉。這樣不僅能買到你需要的好茶葉，更能鍛煉你買東西的能力，甚至能練就你的一雙“火眼金睛”，不過(guò)這可不是一朝一夕的事，需要長(zhǎng)期浸染在茶葉里，多喝多看多想，才能達(dá)到的境界。
整 ?理丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
