日照綠茶
說起日照綠茶相信大部分茶友都已經(jīng)不陌生了，在南茶北引幾十年之后，日照綠茶憑借獨特的板栗香征服了茶友們的味蕾，但是回憶日照綠茶的發(fā)展史我們會發(fā)現(xiàn)，日照綠茶真正走出來是在兩千年以后，在之前的二三十年時間內(nèi)日照綠茶并沒有被人們所看好，也沒有被茶友們接受，因為大家始終秉持著傳統(tǒng)的觀念“茶乃南方嘉木”，那時大部分的日照綠茶也僅僅局限于當(dāng)?shù)氐淖援a(chǎn)自銷。直到2000年以后，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和信息傳播的加快，以及人們生活水平的提高，日照綠茶逐漸被大眾所接受，并快速發(fā)展。直至今日，日照綠茶已儼然成為了茶行業(yè)的寵兒。?
日照紅茶
日照紅茶選料于日照綠茶，經(jīng)過萎凋，揉捻，發(fā)酵，烘干等過程制作而成，日照紅茶的制作歷史還不到10年，大量上市也是這兩年才開始的，對于大多數(shù)茶友來說日照紅茶是一個新鮮又陌生的概念，雖然近年來市場上日照紅茶的數(shù)量在逐漸增多，但是真正喝過日照紅茶的茶友還是很少。與日照綠茶的發(fā)展史一樣，日照紅茶的開始自然也少不了質(zhì)疑的聲音，曾經(jīng)聽過很多懷疑的聲音，比如“日照綠茶做的好好的干嘛做紅茶？”，“日照綠茶確實不錯，但是紅茶的技藝比較復(fù)雜，日照紅茶能行嗎？”“好好的綠茶之鄉(xiāng)非要做紅茶，能好喝嗎？”等等，莫說外地茶友，連小編開始的時候都接受不了，其實這與日照綠茶開始的時候一樣，和日照紅茶的品質(zhì)無關(guān)，只是習(xí)慣性的懷疑而已。當(dāng)然其中也少不了日照紅茶這幾點因素。
制作歷史短
日照紅茶的制作到現(xiàn)在只有不到十年的時間，開始的幾年基本處于探索的階段，真正的開始小批量投入市場也僅僅三年五載，日照紅茶在2015-2017年的三年間有了一次量的提升，因為那兩年風(fēng)調(diào)雨順，日照綠茶的產(chǎn)量高，炒茶者有足夠的原料進(jìn)行紅茶的發(fā)酵制作，但是相對于其他成熟的南方紅茶品種，日照紅茶的產(chǎn)量還是無法相比的。
產(chǎn)量極低
日照綠茶因為高緯度的生長環(huán)境，茶樹生長緩慢，特別是春秋季節(jié)，晝夜溫差大，常受寒流的影響。從每年的四月中旬開始采摘到國慶前后結(jié)束，日照綠茶的采摘時間只有半年左右。日照紅茶選料于日照綠茶，因為日照綠茶的產(chǎn)量低，市場認(rèn)知度高，在沒有充足產(chǎn)量的情況下是不可能發(fā)酵日照紅茶的。日照紅茶自然發(fā)酵對于氣溫的要求也比較高，能達(dá)到自然發(fā)酵的時間也只有兩三個月而已，加上夏天是很多日照綠茶福利茶的批量炒制時間，所以用來發(fā)酵日照紅茶的原料更是少之又少。所以按照當(dāng)前的情況來看，日照紅茶在短時間內(nèi)仍然無法達(dá)到大批量生產(chǎn)的條件。
市場認(rèn)知度尚不足
因為日照紅茶的制作歷時較短，產(chǎn)量低，雖然這幾年的市場反饋非常不錯，但是因為市場占有量太低，所以真正能喝到的茶友還是少之又少，當(dāng)下或許只有山東省內(nèi)的一些茶葉市場中有少量的日照紅茶出售。茶是靠品的，喝不到日照紅茶自然對于日照紅茶的品質(zhì)沒有準(zhǔn)確的認(rèn)知。
結(jié)語
新事物的誕生都是伴隨著質(zhì)疑的，日照紅茶誕生十年的時間，莫說外地茶友，甚至很多日照當(dāng)?shù)氐牟栌讯紱]喝過，因為大家?guī)资陜?nèi)習(xí)慣了日照綠茶的味道，人們的心中沒來得及給日照紅茶騰出位置。但是現(xiàn)實中日照紅茶作為一款新興的品種近年來受到越來越多的關(guān)注，在品過的茶友中好評如潮，獨具特色的弱收斂性，綿滑鮮爽，湯色紅濃鮮亮而自成一派。不澀不苦，鮮潔爽口，香氣微甜，糯米香十足，與傳統(tǒng)的南方紅茶比，日照紅茶的香氣特點有明顯的不同，一個高揚(yáng)一個含蓄，一個回甘一個蜜甜。莫再懷疑，先入口再評，屆時你會發(fā)現(xiàn)，你和日照紅茶只差一口茶湯的距離。
