泡茶 | 茶的水味太重怎么回事?
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泡茶 | 茶的水味太重怎么回事?

很多人在泡茶的時候,泡著泡著喝著喝著,就發(fā)現(xiàn)一下就沒茶味兒了,甚至水味非常重,這是咋回事?是不是買的茶葉不好呢?


1

水質(zhì)過硬



水的硬度會影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。


軟水溶解度高,茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),導(dǎo)致溶解度低,故茶味淡。


軟硬水最簡單的判斷方法,就是用肥皂水鑒別,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是軟水。


因此我們應(yīng)盡量選擇軟水,盡量避免使用自來水等高硬度水泡茶。

2

水溫過低



茶的溶解度和水溫也是成正比的。


如果泡茶水溫偏低,則茶的內(nèi)含物溶解量小,導(dǎo)致茶味不足、水味重。


其實沒有必要過分擔(dān)心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩(wěn)定性較高,高溫下?lián)p失程度其實很有限。


如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶,建議大家用沸水沖泡,水溫千萬別太低喔!太低茶香不容易出,滋味會寡淡帶水味。


而一些比較細(xì)嫩的綠茶,西湖龍井,黃山毛峰等,水溫可以適當(dāng)降低,滋味會更佳。




3

春茶多雨



春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份,越容易出現(xiàn)水味重的情況。



4

茶葉受潮



茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環(huán)境潮濕也會導(dǎo)致水味重。



這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時間后就會好很多了。




5

醒茶不足



醒茶:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用,此過程稱為“醒茶”。


各種茶種醒茶的方法也不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候,其方法是從保存狀態(tài)取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶。


相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。


醒茶完成程度的掌握,對整個沖泡過程中,茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用,對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足,則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。

6

注水不當(dāng)



如果采用定點注水速度過緩,會導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合,造成茶水分離??蛇m當(dāng)增加注水速度,或改變注水方式加以改善。


在喝茶的時候,小伙伴們還總是喝出水味的話,不妨先從這幾個問題開始解決,茶的滋味會好很多哦。



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