首先，要了解黃片到底是什么？一般來說，其他茶類的原料，是指一芽一葉、一芽二葉之類的，也就是很嫩的葉子。普洱茶卻有所例外，太嫩的葉片，反而有些滋味單薄，所謂黃片，說白了就是茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉，時(shí)間長了會泛黃，“黃片”因此得名。
在普洱茶的炒制、揉捻、以及曬青的環(huán)節(jié)中，黃片會顯露出與嫩葉不同的特質(zhì)。比如，經(jīng)炒制后，難以卷曲；曬青后，葉片區(qū)別于一芽一葉、二葉較黃的特點(diǎn)；成品較一芽一葉、二葉的茶來說，香氣稍弱、口感更甜。
在以前，黃片可以說是商家，追求茶葉品級的次生產(chǎn)物。茶農(nóng)在摘茶時(shí)，或多或少會帶上三四葉，于是很多商家，會在生產(chǎn)工序中，增加挑黃的步驟，黃片就是這么來的。
黃片的品質(zhì)，和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是其外形不佳，但并不意味品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久、耐泡見長。
黃片的口感，不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，更容易讓許多不習(xí)慣喝茶的人接受。而用普洱茶工藝制成的黃片，在當(dāng)年就非常好喝，同時(shí)也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。
黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是，水一定要溫度高，泡的時(shí)間一定要夠，否則其滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索—下了。建議茶友們將黃片茶煮來喝，更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
