2022年，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄名冊(cè)，居世界第一。
茶的迷人之處，不僅在于每一道茶所帶來(lái)的不同味覺(jué)體驗(yàn)，也來(lái)自于其所承載文化的悠遠(yuǎn)和底蘊(yùn)。它像是無(wú)法完全探索的浩瀚瑰麗宇宙，難以窮盡神秘和美好。譬如，簡(jiǎn)單的一個(gè)“茶”字，就蘊(yùn)含著古人源源不斷的傳統(tǒng)智慧。古時(shí)的愛(ài)茶人將茶加冕美名，賦予其別樣的雅稱，以寄托雅致和情調(diào)。
一、云華
俗話說(shuō)“好山好水出好茶”
生于山巔云霧處的茶，不受污濁，故為上品
“華”指事物最好的部分
所以古人稱好茶佳茶為“云華”
晚唐文學(xué)家皮日休《寒日書(shū)齋即事》一詩(shī)有云
“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華”
此外，“云華”也是云朵的別稱
聽(tīng)起來(lái)甚是迷人
二、碧霞
此雅號(hào)是對(duì)茶的美喻
元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》
“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞”
碧霞與云華一樣，像天上才有的東西
令人無(wú)限向往
三、不夜侯
“不夜侯”也是茶的雅號(hào)
是古人對(duì)茶的擬人的戲稱
西晉文人張華《博物志》就說(shuō)
“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯”
意思是茶可提神，飲后夜不能睡
所以稱“不夜侯”
四、余甘氏
余甘氏，是古人對(duì)茶的另一種擬人戲稱
茶水飲之甘甜可口
喝完更是唇齒留香余味纏綿，故得此稱
“余甘氏”的典故出自宋李郛的《緯文瑣語(yǔ)》
“世稱橄欖為馀甘子，亦稱茶為馀甘子
因易一字，改稱茶為馀甘氏，免含混故也”
余甘氏之名，使人聽(tīng)來(lái)也是回味無(wú)窮
五、苦口師
苦口師，是對(duì)茶的擬人戲稱
濃茶苦口，故稱苦口師
泡一杯濃茶，輕輕啜一口
微微苦澀盈滿口，而細(xì)啜便覺(jué)苦盡甘來(lái)
“苦口師”這一擬人用地甚妙
茶如人生之師
從中喝出哲理、品出道來(lái)，亦是件不簡(jiǎn)單的事
六、仙芽
這是對(duì)茶的美稱
清胡懷琛的《春日寄家兄閩中》
“海扇占春信，仙芽問(wèn)五夷”
仙家才有的嫩芽飲品，聽(tīng)著就想嘗嘗鮮
七、玉爪
也是對(duì)茶的美稱
因茶泡開(kāi)如鳥(niǎo)爪，故稱玉爪
宋楊萬(wàn)里《澹庵坐上觀顯上人分茶》中有寫(xiě)
“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪”
此外還有類似鳳爪之類的比喻
如歐陽(yáng)修稱贊雙井茶
“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”
八、鳥(niǎo)嘴
對(duì)茶的喻稱
因茶葉狀似鳥(niǎo)嘴，故稱鳥(niǎo)嘴
唐鄭谷《峽中嘗茶》有言道
“吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥(niǎo)嘴香
九、茶槍
對(duì)茶的喻稱
茶未展開(kāi)時(shí)似槍，故稱茶槍
十、茶旗
對(duì)茶的喻稱。
與上面的“茶槍”相對(duì)，是茶葉沖泡后的樣子
茶葉泡開(kāi)后茶的嫩葉展開(kāi)的芽如一面面小旗
故稱茶旗
十一、荈本
荈（chuǎn）本，指粗茶
粗茶并不指粗劣的茶，指的是比較成熟的茶葉
因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，所以又被稱為老茶
即茶的老葉，后來(lái)粗茶泛指茶
俗話說(shuō)美酒不如粗茶數(shù)盞
粗茶包含的微量元素hello多糖類充實(shí)飽滿
喝起來(lái)也是美的
十二、雀舌
對(duì)茶的喻稱
茶芽似鳥(niǎo)雀的舌頭，故稱雀舌
乾隆帝游江南時(shí)喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶
他的茶詩(shī)《觀采茶作歌》就出現(xiàn)了雀舌這一雅喻
“傾筐雀舌還鷹爪”
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