歷史在茶杯中流淌千年，中國(guó)人從不曾把茶當(dāng)作單純的飲料，而是有益健康的飲品。
茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分，被眾多老茶客譽(yù)為“茶中三寶”。這“茶中三寶”有何特點(diǎn)呢？今天我們來(lái)一探究竟。
茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。
眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而具有抗衰老效應(yīng)。
研究表明，1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類(lèi)物質(zhì)；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強(qiáng)18倍，且與維生素C、E有增效效應(yīng)。
簡(jiǎn)而言之，茶多酚清除自由基，可以說(shuō)是人體的保鮮劑。
此外，茶多酚中有一個(gè)非常重要元素——EGCG。
2020年年初，云南農(nóng)大研究顯示，從茶葉中分離得到的兒茶素類(lèi)單體——EGCG能夠強(qiáng)力結(jié)合新冠病毒s蛋白，并有效阻斷新冠病毒s蛋白與人ACE2受體的結(jié)合，同時(shí)研究過(guò)程發(fā)現(xiàn)EGCG不僅能阻止兩者相互結(jié)合，并且對(duì)已經(jīng)結(jié)合受體s蛋白，還有促進(jìn)二者解離的作用。
咖啡堿：提神抗疲勞
茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。
喝了茶感覺(jué)精神很好，就是咖啡堿在起作用，過(guò)去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。
尤其是一些老農(nóng)，如果沒(méi)茶喝，干活都是沒(méi)有力氣的。
茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑
茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?
如果說(shuō)咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過(guò)度興奮。
茶氨酸被稱(chēng)為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。
單獨(dú)看這些成分，各有各的好，它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^(guò)互相作用，便產(chǎn)生了更大的能量。
從國(guó)際平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，茶的組成成分最合理，在人體的營(yíng)養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)中起到了一個(gè)很好的平衡作用。
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