在中國(guó)，茶不僅僅是一種飲品，它更是生活哲學(xué)的載體，是歲月靜好的象征。慢煮光陰，以一壺?zé)岵铻楣P，以時(shí)間的流轉(zhuǎn)為墨，描繪出一幅細(xì)品人生的畫卷。每一泡茶的變化，恰似人生的每一個(gè)階段，或濃烈，或清淡，都值得我們用心去感受，用情去領(lǐng)悟。在中國(guó)幾大茶類中，普洱茶無(wú)論是品牌價(jià)值、行業(yè)熱點(diǎn)、古樹(shù)存量還是歷史沉淀上，都處于領(lǐng)先位置，因此我們特開(kāi)設(shè)《普洱茶那些事兒》專欄，與茶友們?cè)谄斩璧倪M(jìn)階路上，一起學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。
云南擁有多樣的山脈、河流、高原湖泊、雪山和峽谷景觀，地跨長(zhǎng)江、珠江、元江、瀾滄江、怒江、大盈江6大水系。其中普洱茶古茶樹(shù)資源總分布面積約為329.68萬(wàn)畝，總量高達(dá)103.8萬(wàn)株，總量占全國(guó)1/5，排名全國(guó)第一！
在云南，普洱茶具有三大核心產(chǎn)區(qū)（臨滄、西雙版納、普洱），每個(gè)產(chǎn)區(qū)的山頭所出產(chǎn)的普洱茶滋味與口感特色鮮明。臨滄茶區(qū)的茶香氣較好，甜味明顯，回甘耐泡；西雙版納茶區(qū)的茶性強(qiáng)烈，回味無(wú)窮，茶氣高揚(yáng)，香氣四溢，口感深邃，苦澀度適中；普洱茶區(qū)整體滋味偏清淡，顯澀味，口感柔和，部分茶區(qū)香氣別具特色。即便是同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉，因?yàn)樾∩鷳B(tài)環(huán)境的不同，茶葉的品飲風(fēng)格也會(huì)有所差異，所以普洱茶在三大產(chǎn)區(qū)之下，又有主要茶區(qū)、小微茶區(qū)、超微茶區(qū)等細(xì)致劃分。也就是說(shuō)，生長(zhǎng)在不同茶區(qū)、不同山頭的茶，呈現(xiàn)出來(lái)的茶味也各不相同，這就是普洱茶的“一山一味”。
那么為什么會(huì)形成“一山一味”的特色呢？
“一山一味”，是形容普洱茶的“地域味”。每一個(gè)山頭所產(chǎn)的普洱茶，會(huì)因地理環(huán)境、品種的不同，直接導(dǎo)致茶葉的香氣和滋味有所不同，所以，從歷史上的茶馬古道開(kāi)始便以山頭的名稱來(lái)界定特定口感的普洱茶。
土壤
普洱茶樹(shù)喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好、酸堿度值在4.5~5.5的微酸性土壤。
光照
由于海拔不同、地勢(shì)不同，每一個(gè)山頭的光照強(qiáng)度不同，在擁有一定遮陰條件下，茶葉內(nèi)的氨基酸含量增加、茶多酚含量減少，茶葉的鮮爽度也會(huì)提高。
溫度
20~25℃，是最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，而不同普洱茶樹(shù)品種對(duì)于溫度的喜好有所差別。例如，小葉種茶樹(shù)，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹(shù)強(qiáng)。
水分
普洱茶樹(shù)適宜年降雨量在1500mm，生長(zhǎng)期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境上生長(zhǎng)。一般茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。
茶樹(shù)品種
云南，是世界上唯一還擁有連片古茶園的地方。云南茶樹(shù)按栽培類型分為古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、臺(tái)地茶等。按栽培類型分為野生型古茶樹(shù)、過(guò)渡型野生古茶樹(shù)、栽培型茶樹(shù)、臺(tái)地茶等。由于茶樹(shù)品種不同，茶樹(shù)鮮葉中的芳香物質(zhì)、氨基酸、茶多酚、糖類物質(zhì)等含量不同，即使是采用同樣的工藝制作，制成的茶品香氣、滋味也會(huì)不同。
正因?yàn)橛辛诉@些因素的共同作用，才使得普洱茶不同山頭的茶葉香氣、滋味不同。而這也恰恰是普洱茶的魅力所在，每一泡都滋味萬(wàn)千，每一口都富于變化，每一年都?xì)v久彌香。
