普洱茶滋味萬千，不同的茶口感滋味均不相同，在喝茶的過程當(dāng)中我們會遇到許多的茶。有些讓人意外，有些可能一般般，還有一些可能是各方面都讓人不太滿意的茶。今天，我們就普洱茶中一類特殊的有煙味的茶一起聊聊普洱茶中為什么會有煙味。
茶葉中為什么會產(chǎn)生煙味？
1、與天氣有關(guān)
如果要說在茶山做茶最怕什么，那一定是下雨！如果鮮葉采摘時(shí)下雨，是茶人們最頭疼的事情。因?yàn)橛晏觳烧孽r葉含水量較高，直接影響制作工藝，尤其是殺青、揉捻以及干燥，在雨天制作出來的茶葉也可能會產(chǎn)生煙味。
在云南家中會習(xí)慣留有火塘，對于一些農(nóng)家茶而言如果遇上連續(xù)下雨的天氣，家中沒有大棚可以曬干茶葉時(shí)可能會將茶葉拿到火塘旁邊烘干，而茶葉吸附極好，它會吸附周圍的煙味，這種情況更多出現(xiàn)在早期。
2、與制作工藝有關(guān)
鮮葉在殺青環(huán)節(jié)，通常使用厚薄適度的鐵鍋人工殺青，如果鍋太薄、鍋溫太高、殺青前不洗鍋、翻炒不均勻這些細(xì)節(jié)沒有注意把控會使茶葉出現(xiàn)煙味。
此外還與柴火燃燒產(chǎn)生的火煙有關(guān)，如果灶臺不夠嚴(yán)密的情況下殺青時(shí)如果火焰串到茶葉里，與茶葉融合之后制作出來就會出現(xiàn)比較濃的煙味。
3、與存放有關(guān)
茶葉的倉儲環(huán)境需要防異味，如果將茶葉存放在煙霧比較多地方，尤其是存放在經(jīng)常吸煙的地方的等等，也會使茶葉吸附味道。
通常情況下如果我們品飲到一款新生茶有煙味時(shí)，葉底大面積出現(xiàn)糊點(diǎn)，這種情況下無疑就是制作工藝存在瑕疵，這種情況下建議謹(jǐn)慎選購；在后期存放時(shí)還有一種制作工藝沒有問題，出現(xiàn)煙味；這樣情況下可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行選擇。
普洱茶有煙味好還是不好？
這些茶煙味明顯，煙香與茶湯渾然一體，茶湯質(zhì)感強(qiáng)烈，滋味醇厚飽滿，穿透力強(qiáng)，堪稱煙味茶的標(biāo)桿。時(shí)隔20多年后，班章大白菜和孔雀班章更是大放異彩，成為中老期普洱茶市場上的寵兒。
有白菜、孔雀在前，大家后來在判斷一款茶的轉(zhuǎn)化價(jià)值時(shí)，自然會覺得，帶煙味的茶口感更勁道，轉(zhuǎn)化出好茶的概率也更高。當(dāng)“帶煙味”這一因素成為衡量好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，煙味茶的熱度逐漸升高。
另外還有一個(gè)原因，廣州、深圳、東莞一帶的茶友喝茶口味較重，推崇煙味帶來的醇厚口感和強(qiáng)烈回甘。由于珠三角一帶是普洱茶的消費(fèi)主力，他們對煙味茶的推崇，逐漸帶動了北方市場，煙味之風(fēng)逐漸盛行。
普洱茶中的煙味并不是茶本身的滋味，所以，我們一般認(rèn)為茶中沒有煙味是比較好的，因?yàn)樗茏屛覀兏玫伢w會茶本身的味道。但如果您就是喜歡帶有煙味的茶，那么也無可厚非，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人喜歡的茶都是不一樣的。
煙味又被業(yè)界稱為是“煙香”，是一種帶有淡淡煙草的氣味。有人喜歡獨(dú)特的煙香味多一些，有人喜歡花蜜香多一些等等不一；總結(jié)來說，認(rèn)識茶葉產(chǎn)生煙味的原因之后，在品質(zhì)保證的情況下跟隨自己的感覺即可，適口為珍。
