泡沫紅茶，在近十余年來，紅透半天邊。它具有「傳統(tǒng)品味，現(xiàn)代追求」的空間布置，它滿足現(xiàn)代社會年輕人追求新潮的需求。它有干凈的吧臺，快速而多元的產(chǎn)品，它小至路邊攤泡沫紅茶，大至大型精致庭園泡沫紅茶坊。它發(fā)展十余年，形成獨特的特色，它在臺中發(fā)源，拓展到臺灣各地，連香港、新加坡、馬來西亞、大陸及加拿大地區(qū)的華人都廣為接受。它是如此引人入勝，并以另類的茶文化在我們的日常生活占有重要地位，它也經(jīng)由許多經(jīng)營者的投入與努力，巧妙地加上各式新奇變化，在今日被發(fā)揚光大，讓現(xiàn)代人在都市生活中又多了一項選擇。現(xiàn)在，就讓我們?nèi)タ纯磁菽t茶的盛況吧。?
喝泡沫紅茶先認(rèn)識紅茶
泡沫紅茶發(fā)展到現(xiàn)在，已隨處可見，可說是繼檳榔攤后，轟動全臺的全民飲料。在認(rèn)識泡沫紅茶之前，什么是紅茶？紅茶屬全發(fā)酵茶，在制茶過程中，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成，一般紅茶工廠所制成的，可分為條型紅茶、切菁紅茶及碎型紅茶三大類，其功用是解毒、生津、止渴、提神、醒酒，也可治腹脹、痢疾、痧氣腹痛、肝膽浮熱、肺胃虛火等。
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在紅茶的栽培上，臺灣早在一百年前即用小葉種來制造紅茶，但品質(zhì)滋味不夠香醇。日據(jù)時期為改善紅茶品質(zhì)，民國十四年自印度引進(jìn)大葉種阿薩姆茶，并在南投縣魚池、水里推廣種植。大葉種制成的紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，而且埔里一帶，非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區(qū)所產(chǎn)紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產(chǎn)地印度及斯里蘭卡的紅茶。民國六十六年南投縣政府為加強促銷此地紅茶，命名為日月潭紅茶。目前產(chǎn)制紅茶的茶園僅剩四百公頃，尚有農(nóng)林公司出品的日月紅茶，及東邦紅茶公司將紅茶轉(zhuǎn)型加工成罐裝冰紅茶、泡沫紅茶等產(chǎn)品，在國內(nèi)市場頗受歡迎。
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泡沫紅茶的發(fā)源
泡沫紅茶的發(fā)源地在臺中，其茶店數(shù)量之多，勇冠全省，而且口味豐富多變化。在制法上，珍珠奶茶是利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，或是烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，左搖搖，右搖搖，而變化出各式口味的泡沫系列。
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現(xiàn)在在臺中的大街小巷，幾乎都可找到販賣泡沫紅茶的店面，至于它的崛起是在四維街。泡沫紅茶早期的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順，也并沒有像現(xiàn)在這般的蓬勃發(fā)展，整條四維街，早先就只有一家陽羨茶行在慘淡經(jīng)營，然而珍珠奶茶（珍珠這名詞的命名，由于新穎別致，因此代替了粉圓的刻板印象。）就是這一家老字號茶店的偉大發(fā)明。后來，聲名打開之后，陸陸續(xù)續(xù)聚集了許多同行加入，結(jié)果，赫然形成了今天整條街都是以泡沫紅茶、珍珠奶茶為號召的商家。
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這里店面的特色，一切講究創(chuàng)新，隨時開發(fā)新創(chuàng)意，從整條茶街的變化始末，便可嗅出味道。在創(chuàng)意上可見破墻而出的巴士車頭，也隨處可見后現(xiàn)代主義、超現(xiàn)實主義的各式裝潢，色彩繽紛的妝點著整條街，所以不斷想出新點子，展現(xiàn)自我的創(chuàng)意，就成了經(jīng)營者的重要功課。
泡沫紅茶海外的發(fā)展
泡沫紅茶走紅臺灣，也走紅世界其它國家。據(jù)統(tǒng)計，自一九九三年第一家泡沫紅茶在上海創(chuàng)立之后，如今估計至少已有五百多家，這期間的發(fā)展也僅僅數(shù)年而已，卻顯現(xiàn)了泡沫紅茶的一枝獨秀。以上海黑珍珠實業(yè)有限公司為例，在原料上，無論是泡沫紅茶所需的各種材料，或是吧臺需要的器材、杯具等，已經(jīng)能一應(yīng)俱全。產(chǎn)品由黑珍珠粉圓單一品種，增加到目前的五百多個品種；最初依靠進(jìn)口，到現(xiàn)在八成以上產(chǎn)品均自行生產(chǎn)，除了占據(jù)上海百分之七十的市場，在大陸十幾個省市地區(qū)均設(shè)有經(jīng)銷商，甚至還出口到美、日等國，市場并不斷在擴大當(dāng)中，可窺見泡沫紅茶在大陸市場的潛力。
另外，泡沫紅茶也走紅到西方，在加拿大英屬哥倫比亞的溫哥華，不但年輕華裔學(xué)生放學(xué)后，會上泡沫紅茶店啜飲珍珠奶茶，白人也越來越接受這種新飲料，甚至比華人還更愛喝。而美國紐約中國城的圣徒高山茶坊，可喝到用臺灣進(jìn)口的珍珠圓子調(diào)制成的泡沫紅茶，每杯三、四塊美金，有紅茶、綠茶、加味的奶茶、椰汁茶、杏仁茶等多樣口味，更可見泡沫紅茶已經(jīng)成為東西方同時流行的飲料了。泡沫紅茶可調(diào)制出各式口味的泡沫系列，每一種口味各有其風(fēng)味，可依個人的嗜好選擇。在制法上，泡沫紅茶是利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，或是烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，左搖搖，右搖搖，調(diào)制而成。
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