壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹(shù)制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無(wú)老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。
壽眉是什么檔次的茶
壽眉是等級(jí)最低的茶。
等級(jí)雖低但品質(zhì)不一定最差，白茶等級(jí)是按著鮮葉嫩度和采摘時(shí)間決定的，壽眉原料相對(duì)于白毫銀針、白牡丹老，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求為一芽二至三葉，但制作工藝和白牡丹基本相同。雖然它從外形上看，葉壯梗多，但梗葉儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)成分的能力更強(qiáng)，果膠質(zhì)更豐富，使得壽眉滋味更加醇厚順滑，茶湯更濃稠。
老茶壽眉的香氣是：陳香、花香、棗香、藥香、粽葉香，根據(jù)年份的不同，茶葉的香氣濃度也不同。壽眉的香氣變化多端，豐富的內(nèi)物質(zhì)，隨著歲月的增長(zhǎng)其價(jià)值也不段升高。
壽眉茶的等級(jí)特征
1、特級(jí)
特級(jí)壽眉茶，葉張幼嫩、肥壯而多毫，條索勻整、緊卷如眉無(wú)破張；色澤灰綠或墨綠，香氣非常的鮮爽。沖泡之后，湯色為淺黃色，很透亮，滋味清甜醇爽。
2、一級(jí)
等級(jí)為一級(jí)的壽眉茶，葉張尚嫩，毫心顯盛，條索垂卷稍展尚勻整、有破張；多為墨綠色，香氣較濃純。泡開(kāi)后，湯色橙黃清澈，滋味比特級(jí)壽眉茶稍清甜、醇厚。
3、二級(jí)
二級(jí)等級(jí)的壽眉茶，葉張稍粗老，顯毫，條索攤卷尚勻整、有破張；一般為暗綠或黃綠色，色澤較雜，香氣純。用沸水沖泡后，湯色是深黃或微紅色的，滋味濃、稍醇。
4、三級(jí)
三級(jí)壽眉茶，葉張粗老，白毫稀露，條索稍卷、尚勻整且破張多；色澤黃綠花雜，香氣有點(diǎn)平淡。泡開(kāi)之后，湯色深黃近紅，滋味稍濃或平淡。
壽眉主產(chǎn)于福建省寧德市的福鼎市管陽(yáng)鎮(zhèn)、潘溪鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)，南平市的政和縣、建陽(yáng)市、松溪縣等，產(chǎn)量占白茶總產(chǎn)量一半以上。
