別再說你不會(huì)品茶了,看完秒懂
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別再說你不會(huì)品茶了,看完秒懂

偶與三五朋友小聚,在聊到茶的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象,很多朋友都對(duì)茶很感興趣,不過總會(huì)提一句:“我對(duì)茶根本不了解呢,也不會(huì)品茶?!弊掷镄虚g流露出一種歉意和羞澀。

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茶的背后的確有豐富的知識(shí)體系

品茶也不是一朝一夕之功

如何能夠從一個(gè)初學(xué)者

迅速的邁入資深茶人的行列呢?

教你五招,對(duì)品茶say yes!

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?看一看?

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看干茶:一款茶葉給到人的第一感覺,就是它的外形了。茶葉是什么顏色、什么形狀,均不均勻,完不完整。它如睡美人一般,等待你來喚醒。放慢呼吸,靜靜觀賞那濃縮了一整座森林的花草果木。

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看湯色:泡出來的茶湯,除了顏色之外,還可以觀察其是否透亮、清澈還是渾濁。光線毫無(wú)掛礙的穿過茶湯,在你眼中寫下它清透無(wú)染的秘密。

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看葉底:泡完茶之后的茶渣也會(huì)暴露很多信息,可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。它的底細(xì),它的秘密就這樣明明白白的呈現(xiàn)給了你,如此誠(chéng)實(shí)與可愛。

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△觀察茶葉外形

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?聽一聽?

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聽講解:當(dāng)別人給我們泡茶前,一般會(huì)先講解一下茶的信息,讓我們對(duì)茶先有一個(gè)基本的了解,包括茶葉的名稱、產(chǎn)地、工藝、特色等,這樣我們?cè)谄凡璧臅r(shí)候就可以留意與其描述是否一致。

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聽聲音:茶葉落入茶壺的聲音,可以得知茶葉是緊結(jié)還是粗松,是重實(shí)還是輕飄。揉捻不到位的茶條粗松,落入壺中幾乎沒有聲音,緊結(jié)成條的茶,放入壺中會(huì)有清晰的聲音,當(dāng)然這也與茶壺的材質(zhì)有關(guān),用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

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△聽茶葉落入茶壺的聲音

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?聞一聞?

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干聞:干茶的氣味,雖然沒有泡出來的那么明顯,但也能反映茶的一些信息,在沒有調(diào)節(jié)泡茶的情況下,可以用洗凈的手,抓一把茶,利用手心的溫度激發(fā)茶葉的香氣,以此來感受茶的味道。

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熱聞:茶葉剛泡好馬上揭開壺蓋聞一聞,一開始別靠太近,小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味,如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。此外,熱聞還可以判斷茶香是高揚(yáng)還是低沉。干茶的香氣伴隨壺中的水蒸氣裊裊散發(fā),是睡美人蘇醒,是花開。

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△聞茶的香氣

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溫聞:等茶葉溫度降下來一點(diǎn)之后,這個(gè)時(shí)候最容易判斷茶葉的香型,如豆香、蘭花香、焦糖香等等。拿著茶杯在鼻端來回?fù)u動(dòng),仿佛佛者拈花微笑。

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冷聞:泡開的茶葉冷了以后,再仔細(xì)嗅聞,如果還有明顯的香氣,說明香氣持久,反之則反。相比干聞、熱聞、溫聞,香氣雖然變得淡薄和低沉,但另有一股溫柔圓潤(rùn)的氣質(zhì)在。

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?嘗一嘗?

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滋味:茶中基本的味道,有酸甜苦澀鮮。品茶的時(shí)候不妨問問自己:這個(gè)茶中包含了幾種味道,以哪種味道為主,味道的濃淡又如何?

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刺激:可以理解為口腔中的觸覺,其實(shí)澀味也可以歸為觸覺,類似于一種舌面被收緊的一種粗糙的、麻麻的感覺。此外,順滑感、吞咽感、生津感,都是口腔觸覺感受。

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變化:仔細(xì)感受一口茶湯從接觸嘴唇開始,到咽下去之后。你的口腔中都體會(huì)到了怎樣的變化,味道出現(xiàn)的順序是怎樣的,感受點(diǎn)在口腔的哪個(gè)部位,咽下之后幾分鐘后還有什么感覺?

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△喝茶的味道

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?摸一摸?

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掂:將一小把干茶放入手心,可以判斷其身骨是否重實(shí)。

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折:將一片干茶葉折一下,如果脆斷說明茶葉含水率低,足夠干燥;如果不能利落折斷說明茶葉含水率高,可能受潮,最好不要再飲用。

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搓:泡開的濕茶葉,是粗硬還是柔滑,用手指搓一搓就就能知道。

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捏:捏一片濕茶葉,感受茶葉的厚度、彈性。

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扯:一只手扯住葉片,一只手扯住茶梗,判斷茶葉韌性好不好。

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△觸摸感受茶葉

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也許有人說,品茶要想入門,得先了解茶的各方面知識(shí),還得先會(huì)泡茶吧?!其實(shí),識(shí)茶、泡茶、品茶并無(wú)學(xué)習(xí)的先后順序,而是不斷穿插、反復(fù)循環(huán)、相互促進(jìn)的過程。

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△感受泡茶的樂趣

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或許

學(xué)會(huì)這5個(gè)動(dòng)作

不一定馬上能成為品茶高手

但是會(huì)讓你撥云見日

逐漸悟得屬于自己的品茶之道

調(diào)動(dòng)你的五官充分感受茶

享受茶在水中綻放的美好吧!

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