進(jìn)入秋冬季節(jié)，清飲普洱是不錯(cuò)的選擇，柑普、陳皮普洱，都能在飲茶的同時(shí)帶來(lái)嗅覺(jué)與味覺(jué)上的刺激，今天我們一起來(lái)聊聊柑普。
柑，也稱作柑子、金實(shí)，屬于蕓香科柑桔屬。柑和橘相似，易被混淆，但柑一般比橘大，皮比橘厚。
目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶，是用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為原料制作的，品種學(xué)名為茶枝柑，又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性。
新會(huì)柑采摘后，進(jìn)行清洗晾曬，用工具在柑橘頂部開(kāi)出一個(gè)圓孔，將果肉全部掏出，然后將普洱茶塞入果皮中，重新放回切下的果皮蓋子，進(jìn)行一段時(shí)間的干燥，成品便是柑普茶。
除新會(huì)以外，同樣以柑出名的還有肇慶的皇帝柑，潮汕地區(qū)的潮州柑，以及周邊的廣西柑、珠海柑等，每年也會(huì)制成陳皮、柑普茶銷往全國(guó)各地，不過(guò)由于地理位置、土壤營(yíng)養(yǎng)等立地環(huán)境的不同，總體品質(zhì)與新會(huì)的有差距。
一、柑普的分類
柑普一般分為青皮普洱、大紅皮普洱和二紅皮普洱，這是根據(jù)制茶時(shí)采用的新會(huì)柑種類來(lái)區(qū)分的。
新會(huì)柑作為廣東著名特產(chǎn)，皮肉兼用、藥食同源，因其品質(zhì)獨(dú)特，早在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收時(shí)期可分為胎柑、柑仔（小青柑、迷你柑）、青柑、二紅柑和大紅柑。
二、小青柑、青柑、大紅柑
（1）小青柑
小青柑出現(xiàn)在2014年，選用尚未成熟的柑橘與云南普洱茶為原料一起制作而成。采摘于初秋至立秋期間（約7~9月），此時(shí)果皮尚未成熟，帶有青色外皮，油室點(diǎn)微凹且密集，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
優(yōu)點(diǎn)：個(gè)頭小，上市早，攜帶方便，通常一顆就是一泡，新穎可愛(ài)。
缺點(diǎn)：果實(shí)成熟度太低，含糖量低，性質(zhì)酸澀，成分及長(zhǎng)期功效未被檢驗(yàn)，老人小孩及孕婦禁用。
小青柑口感對(duì)于很多不適應(yīng)普洱熟茶味道的朋友來(lái)說(shuō)，更容易被接受。
（2）青柑
青柑在每年的10月至11月時(shí)制作。果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點(diǎn)微凹且密、不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，泡水時(shí)更耐泡，味辛氣香，給人以清新之感。
優(yōu)點(diǎn)：藥用成分含量高，可疏肝理氣，緩解疲勞。耐存儲(chǔ)。
缺點(diǎn)：未成熟果實(shí)藥性比較強(qiáng)，若長(zhǎng)期飲用容易氣虛，建議可與人參等補(bǔ)氣的產(chǎn)品搭配調(diào)飲。
細(xì)品青柑普洱會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的滋味略帶水汽，生津無(wú)回甘，風(fēng)格清新，青柑味重，甚至有時(shí)會(huì)遮掩住普洱茶的味道。
（3）大紅柑
指采摘于小雪至小寒期間（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色澤棕紅色至紅黑色，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香，沖泡后滋味溫和甘甜，暖入心脾。
優(yōu)點(diǎn)：果糖含量較高，口感較為鮮甜，果皮成熟后，刺激性降低，內(nèi)含物質(zhì)更加溫和，能調(diào)理腸胃，消食美容，緩解血管壓力。
大紅柑皮香濃郁，能明顯體會(huì)到普洱茶味，茶味也比青柑甜；同時(shí)有一定潤(rùn)感，相對(duì)青柑有一些厚度。而且普洱跟陳皮結(jié)合得很好，喝起來(lái)讓人感覺(jué)很舒服。
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