“工夫茶”與“功夫茶”，雖然兩者在讀音上一模一樣，但是在現(xiàn)實意義上還是有很大區(qū)別的。
什么是“工夫茶”？
清代劉埥，著有《片刻余閑集》，其中寫到：“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶。”說明在清朝時期，“工夫”指的是茶葉的名稱，且都是較珍貴的茶。
民國時期，肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國，與我國通商較早。紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。”這里“工夫茶”指的是紅茶的品名。
所以，“工夫茶”的意思是——花費時間、精力、力氣制作出來的好茶。
以前武夷巖茶與紅茶都有稱為“工夫茶”的品種，但發(fā)展到現(xiàn)在，“工夫”基本與巖茶脫離，單指紅茶了。最常見的就是按地域劃分，例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等。
“功夫茶”指的是什么？
按字面解釋，“功夫”指的是技藝、技術(shù)；“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式，最出名的莫過于潮汕“功夫茶”。
潮汕“功夫茶”光是茶具就需要十余種，最有特色的就有數(shù)種如火爐、羽扇、橄欖炭，以傳統(tǒng)炭燒的方式來煮沸水，有時還會搭配專門的鋼筷來翻動炭火。
潮汕“功夫茶”使用的茶壺多為朱泥壺。比較有特點的是，“功夫茶”選用的朱泥壺都偏小，有的甚至跟橘子差不多大小，身體成鼓狀。
“功夫茶”的“功夫”自然體現(xiàn)在泡茶上面。從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，雖說不像日本茶道那么格式化，但要讓動作干凈利落且一氣呵成，也不是一天兩天就能成的。
如潮汕“功夫茶”里的“納茶”這一說——把茶葉放入壺之前，要將茶葉的粗細(xì)分別開來，最粗的放壺底，細(xì)嫩的放中間，再把粗大的茶葉放在最上面，據(jù)說這樣泡出的茶湯才甘苦適中。
看來，無論是“工夫茶”還是“功夫茶”，都需要好好琢磨，才能喝到好茶！
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