茶葉可以做成美味佳肴，今天來(lái)學(xué)習(xí)一下鐵觀(guān)音的幾種茶菜肴：
以茶入饌成佳肴
以安溪烏龍茶為主要原料創(chuàng)制的美食有茶面線(xiàn)、茶米粉、茶酒、茶菜肴等。下面介紹幾款茶餐菜肴的做法：
【梅占茶芽炒蝦仁】
主要原料：鐵觀(guān)音新鮮茶芽、河蝦、食用油、食鹽、生粉。
步驟：
（1）將新鮮的河蝦剝皮去蝦線(xiàn)，處理好后用清水洗凈控水，然后放入食鹽和生粉、食用油抓拌均勻，腌制入味。
（2）將新鮮茶芽洗凈在開(kāi)水中焯燙3秒鐘撈出過(guò)冷水備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油溫三成熱倒入蝦仁翻炒后倒入茶芽調(diào)味即可出鍋。
（4）此做法成菜后茶芽的綠色和蝦仁的紅色搭配起來(lái)視覺(jué)上非常好看，茶芽?jī)?nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉的清香和蝦仁的鮮味完美的融合。
【茶香粽】
主要原料：蛋黃、五花肉、花生、香菇
調(diào)料：梅占烏龍茶、醬油
步驟：用閩南燒肉粽的做法加上梅占烏龍茶調(diào)配的茶香粽，讓茶的清香將粽子的美味發(fā)揮到極致，梅占茶和燒肉一起煮可以解膩增香，包進(jìn)粽子里使粽子吃起來(lái)清新爽口，促進(jìn)消化，茶多酚具天然保鮮劑，天然抗氧化劑，制作粽子的時(shí)候分解脂肪并抑制脂肪生成，形成風(fēng)味獨(dú)特的口感，符合現(xiàn)在人們追求健康的飲食生活。
【茶葉炒山鴨蛋】
主要原料：鐵觀(guān)音茶鮮葉、山鴨蛋、食用油、食鹽、香油
步驟：
（1）茶鮮葉清洗后鍋里倒入適量的清水燒開(kāi)，加入少量食鹽，將清洗干凈的茶葉倒入焯水5秒撈出過(guò)冷水，瀝干水后備用。
（2）將準(zhǔn)備好的鴨蛋打入碗中，加入少許食鹽，然后把茶葉切碎一起攪拌均勻。
（3）鍋中加入適量食用油燒熱，倒入攪拌均勻的鴨蛋液，稍微凝固后進(jìn)行翻炒，炒至鴨蛋變黃時(shí)滴幾滴香油起鍋裝盤(pán)即可（此道成菜不需要加其他調(diào)味料，以防改變茶葉的原始清香）
【烏龍茶湯圓】
主要原料：鐵觀(guān)音茶、湯圓、蜂蜜
步驟：先將湯圓下鍋煮，在煮湯圓的同時(shí)將泡好的鐵觀(guān)音茶倒入鍋中煮開(kāi)，將湯圓煮熟后撈入紅茶中滴入幾滴蜂蜜即可，這樣煮好的湯圓入口既有湯圓的甜糯，又有茶葉的清香，再加上蜂蜜的花香，一口茶湯，一口湯圓，清爽不甜膩，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜。
【烏龍茶糕】
主要原料：魔芋粉、冰糖、水、鐵觀(guān)音茶
步驟：將沖泡好的鐵觀(guān)音茶冷卻后倒入魔芋粉攪拌均勻加入冰糖，然后在鍋中繼續(xù)攪拌慢熬煮開(kāi)成糊狀關(guān)火倒入盆中冷卻成型即可。
記者：陳和俐通訊員：黃種源
