烘青綠茶都有哪些

　　烘青綠茶都有哪些

　　烘青綠茶主要有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。

　　黃山毛峰：又稱徽茶，該茶外形微卷，狀似雀舌，滋味醇甘，香氣如蘭。

　　安吉白茶：外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，滋味鮮爽。

　　太平猴魁：為尖茶之代表，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。

　　六安瓜片：簡稱瓜片、片茶，其茶自然平展，葉緣微翹，無梗無芽，滋味不苦不澀。

　　敬亭綠雪：形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，回味甘醇。

　　烘青綠茶的特點

　　特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個特點：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長期存放。

　　烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為干燥到位。但條索略粗松，因為制茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培后，部分香氣物質(zhì)如芳香類會揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

　　烘青綠茶經(jīng)精制后稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：1～2級坯，細緊有苗鋒，不帶梗；3～4級坯尚緊結，稍有茶嫩梗；5～6級坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。