為什么大多數(shù)普洱茶要緊壓而不散存？
大多數(shù)人或許認(rèn)為把普洱茶做成緊茶是為了方便存儲。
事實上將普洱壓成餅，是為了在古時候交通不便的情況下，減少運(yùn)輸損失。
#1
方便儲存與運(yùn)輸
在古代，交通不便
運(yùn)輸基本靠馬馱
為了盡可能多運(yùn)送茶葉
普洱茶多被壓制為
357克的七子餅
（為什么是357克呢？
云南的茶葉在古代
大多通過茶馬古道將之運(yùn)送到
西藏等地方，長途跋涉，
經(jīng)過不斷的發(fā)展演變
就有了磚、餅、沱等形狀
有趣的是
有一種形狀酷似蘑菇形狀的緊茶
由于其帶“把兒”且
在藏區(qū)人眼中這種形狀
酷似“牛心”
藏民便樂于用此茶來敬獻(xiàn)喇嘛
一手握兩個十分方便
蘑菇形的緊茶便因此
受到藏區(qū)人民的歡迎
并很好的傳承了下來
#2
區(qū)分茶葉品質(zhì)
普通緊壓茶分為
餅茶、沱茶、方茶、磚茶等
依照以前的說法
一二級作散茶
三四級作餅茶
七八級作沱茶
九十級作磚茶
但現(xiàn)在很多普洱茶
外形與其品質(zhì)的關(guān)系已不大了
磚、餅、沱、散茶等
也都有原料凹凸之分
#4
便于長期收藏
比起散茶
將茶葉壓緊
茶在保留香味、口感
和營養(yǎng)方面會好一些
散茶不僅占地方
還容易使生茶
原有的香氣散發(fā)掉
緊壓茶保留香氣的時間長一些
就普洱茶追求
“越陳越香”的特點來看
收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的陳化
能在較短的時間內(nèi)
達(dá)成較為理想的效果
但從長期來看，
收藏普洱餅茶更為合適
便于貯藏
普洱茶在后期的存放中
茶葉會自動氧化
茶葉中多酚類物質(zhì)的酶促氧化
微生物作用的轉(zhuǎn)化
這些轉(zhuǎn)化的因素
主要有水分，溫度，氧氣和光線
由此將普洱茶壓驚
便有以下好處
第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。
第二，普洱茶緊壓成餅，空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。
第三，氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
第四，緊壓茶經(jīng)蒸壓以后，茶體較散茶緊實，盡管它的透氣性能不如散茶好，但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲藏。
當(dāng)然，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化
基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)
在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下
再輔以優(yōu)良的工藝
緊壓成餅
才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶
#6
富有文化價值
如果考慮到喝普洱茶
是“品味歷史”的精神享受
以茶品年代久遠(yuǎn)為珍貴等
家庭收藏壓制以后的
普洱緊壓茶為好
緊壓茶因有一定的形制
具有一定的可觀賞性
品飲時
比有“草茶”之稱的散茶
更多了把玩、鑒賞的快樂
何況普洱緊壓茶多為“方”、“圓”兩種形制
巧妙的體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化
“天圓地方”的哲學(xué)思想
即“圓”的餅茶
是宇宙孕育世界的“天”的象形
“方”的磚茶
是承載萬物的“地”的象形
愛茶人在這“天”與“地”的
交融、庇佑下，悠悠然不亦悅乎？
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