什么是六堡茶金花?
"金花"是一種益生菌，學名叫"冠突散囊菌"，平時我們會在六堡茶的干茶上面看到一些黃色的小點，那些就是金花。
金花對于六堡茶的作用有兩個方面
第一個，它能改善六堡茶的風味，有金花的六堡茶普遍都有一些菌花香。
另外一個的話，有金花的六堡茶它的轉化會更快一些，金花可以去除一些六堡茶的粗青味。
消費者對于六堡茶的金花有一些誤區(qū)
首先第一個，就是認為有金花的六堡茶才是好的六堡茶，六大茶類里面只有安化黑茶的茯磚它是嚴格要求有金花的，它會在工藝里面加上一道發(fā)花的工序，而金花對于六堡茶來說有固然好，沒有也不強求，整個工藝里面是不強求六堡茶有金花的，有金花的六堡茶不能代表它品質(zhì)的高與低、好和壞。
第二個點，很多茶友會認為年份長的六堡茶才會長金花，事實上恰恰相反，金花是在六堡茶剛剛做好的時候長的，六堡茶的工藝里面會有一個最后的工序，叫“蒸茶壓簍”，把這個發(fā)酵好的茶葉通過蒸汽重新蒸軟后壓入一個大竹簍里面去，形成一個緊壓的團茶，再放到倉庫里面去晾置陳化，在晾置陳化過程中整個竹筐里面的茶葉是外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，這樣的一個小環(huán)境非常適合金花的生長，如果再配當時天氣的溫度和濕度，條件適合金花就長起來了，如果這個時候不長金花，以后也很難再長金花了。
而且，金花會隨著陳化年份的增加，從原來的黃色小點慢慢地萎縮成為一些些白色的小點，這種白色的小點經(jīng)常我們可以在，二十年、三十年以上的老茶能看到，這些就是當年的金花萎縮形成的小白點。
那第三個誤區(qū)呢，很多茶友會認為，有金花的六堡茶功效會更好一些。確實沒錯，實驗證明金花對人體有各種好處，但是，有兩個小問題，首先，你喝進去的金花有多少，第二，如果說益生菌，你喝酸奶的益生菌比你喝茶要多得多，我們喝茶還是要喝它的滋味和風味。
最后，就想補充一句，如果茶友們不是特別追求這種菌花香的話，我覺得對金花不必過于強求，市場上有金花的六堡茶價格要高上一截，我覺得我們喝茶或者說去選一款茶。
更重要的是要看：
1、它的原料是否優(yōu)秀。
2、它的工藝是否到位。
3、它的倉儲是否正常。
綜合去評價才是一個比較穩(wěn)妥的辦法。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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