編者語(yǔ)?春天的氣清云閑，讓人忍不住想要坐下來(lái)泡杯茶。在這個(gè)像絕句一樣的季節(jié)里該喝一杯什么樣的茶?這一杯茶，要不同于夏日的散逸、秋日的高遠(yuǎn)和冬日的濃釅，才足夠明人心志，才能映出天地間的清明之氣，我想那一定是碧螺春。
洞庭山被太湖圍繞，鐘靈毓秀風(fēng)物繁茂，若在古時(shí)候,定會(huì)被人們認(rèn)為是座海上仙山。這里距離上海一個(gè)半小時(shí)的車程，暮春天氣已有些熱度,不妨到這里看看湖光嵐影，相伴漁帆聽風(fēng)喝茶。
去東山喝茶
東山鄰近上海,是上海人周末經(jīng)常會(huì)去農(nóng)家樂的地方,因?yàn)檫@里風(fēng)景好、食物好、水果好、茶葉好。說(shuō)起茶來(lái),這里便是碧螺春最原始的產(chǎn)地了。碧螺春是蘇州的地產(chǎn)茶，產(chǎn)自太湖洞庭山，洞庭山有東山和西山之分，以東山出產(chǎn)的為上品。每年冬天過(guò)后，山風(fēng)就漸漸地變軟，地氣也逐漸回暖，此時(shí)倚著太湖的東山被春風(fēng)層層吹綠，果樹抽出了新枝，茶樹的枝頭也開始冒出點(diǎn)點(diǎn)細(xì)嫩的茶芽來(lái)。清明谷雨前后，村民們便開始上山采茶了，肩膀上挎著竹編的茶簍，大早就在茶樹林中穿梭，將一枚枚剛剛綻放的芽頭掐下，碧螺春茶的茶芽在以幼嫩為特點(diǎn)的綠茶中都算得上最細(xì)最嫩。據(jù)說(shuō)，一斤碧螺春茶要五六萬(wàn)個(gè)茶芽才能制成。到山上看過(guò)采茶后,才會(huì)明白杯中的茶是那么的來(lái)之不易,下山喝上一杯時(shí)就更要珍惜。
花香果香伴茶香
東山的魅力在于這里不僅有清高的茶葉，更有美好的花果樹木，到過(guò)這里的人都會(huì)承認(rèn)這兒是塊絕佳的風(fēng)水寶地，無(wú)論種什么水果都會(huì)很好吃，出產(chǎn)的茶葉也是名茶。山上的茶農(nóng)也不是單純的茶農(nóng)，因?yàn)樗麄兂朔N茶之外，各家都還種批把、楊梅、橘子、桃子等水果，每年除了采茶制茶外，還負(fù)責(zé)收水果賣水果，不像別地，做茶就是茶農(nóng)的全部工作。
且看這滿山的春色，果樹茶樹高低錯(cuò)落，分布均勻，如今有很多現(xiàn)代化的茶園提出要講究生態(tài)種茶，讓茶樹與其他農(nóng)作物一起生長(zhǎng)，充分利用地理資源的優(yōu)勢(shì)，而在東山，這樣的種茶方式由來(lái)已久，這也是當(dāng)?shù)厝说纳钪腔邸?br>
因此，碧螺春也有了區(qū)別其他綠茶的最大特點(diǎn)，那就是茶香中氤氳不散的花果香。因?yàn)楣麡渑c茶樹的根在地下盤根錯(cuò)節(jié)，枝丫相連，根脈相通，茶樹在桃樹、李樹、石榴樹、青梅、橘樹等果樹的包圍下，天長(zhǎng)日久自然也被浸染了一身果香，或許山上的這些水果嘗起來(lái)也會(huì)有些淡淡的茶味吧。
明代的《茶解》中說(shuō):茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。碧螺春正是這樣的天然好茶，幽幽的花果香也成為了內(nèi)行人鑒別碧螺春的一大標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)楝F(xiàn)在的碧螺春與龍井一樣，已經(jīng)成為一種茶葉的制茶工藝，所以很多地方的茶農(nóng)把自己家的茶葉或者從別處茶園收購(gòu)來(lái)的茶葉炒制成這種形狀，也標(biāo)榜為“碧螺春”可真正的碧螺春卻只是產(chǎn)自東山和西山這兩個(gè)地方，真正的血統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)在這片土地里，其他號(hào)稱是碧螺春的茶雖然看著形似，但總是缺乏那股如靈魂般的花果香味。
陸巷古村
到了東山，就一定要到陸巷古村喝茶。村落小小的，干干凈凈，全然沒有想象中農(nóng)村的雜亂和聒噪，像是從未經(jīng)歷過(guò)外面世界的紛擾般安詳寧?kù)o。房子多是明清時(shí)留下的建筑，粉墻黛瓦，至今保存得很完好，沒有莫名其妙的重修，細(xì)窄幽長(zhǎng)的巷前路尾都透出了與古風(fēng)一脈相承的質(zhì)樸與自然。走在年代久遠(yuǎn)的青石板路上，卻不會(huì)叫人有距離感，仿佛只是從自己家里出來(lái)串門一樣。村里的人不算多，年輕一代已經(jīng)不安于待在這么安靜的地方，門口三三兩兩坐著閑聊的也多是老人。大家之間相熟,散淡地說(shuō)笑，看著乖巧的家犬在足邊來(lái)往，日子且慢且長(zhǎng)。紅遍山的橘園足夠讓春日的思緒充滿了浪漫且有些淡淡惆悵的想象，連風(fēng)中吹的都是文藝的情懷。
古村的小巷并不復(fù)雜，也不長(zhǎng)，沿著走就能走到后山腳下，沿路能看到一些舊時(shí)的大宅院，現(xiàn)在為多戶人家住著，每家的門口都會(huì)養(yǎng)著幾棵茶樹，農(nóng)家土雞悠閑地迎著日光散步其中，以茶為食。先上山去看看那些茶樹吧，順著小路往上走，山坡不高，卻已經(jīng)能夠?qū)⑻剿郎M收于眼底，山路兩側(cè)種滿了果樹茶樹，水果還掛在枝頭招搖，茶葉卻已經(jīng)全部采摘完成了，雨前采摘完畢的茶十炒制好需要一段時(shí)散去火氣，現(xiàn)在正是喝它的好時(shí)候，上山看完風(fēng)景，下山就喝一杯吧。
聞香下馬背
靠茶山,東山全年都飄著茶香,春夏是喝新茶的好時(shí)候,秋冬也有茶農(nóng)保存得法的當(dāng)年的茶,而在東山,陸巷古村就是你坐下來(lái)喝茶度時(shí)間的好地方。在現(xiàn)在到處都能炒制碧螺春的時(shí)代,這里卻不怕會(huì)買到假茶,民風(fēng)淳樸是一部分由之外,還因?yàn)榻畼桥_(tái),農(nóng)家里隨處都可買到產(chǎn)自后山的茶,如果有相熟的茶農(nóng)就更好了,直接拿出自己在家喝的茶來(lái),不一定是特級(jí),但品質(zhì)肯定錯(cuò)不了,喝得也放心些。
碧螺春,古稱“嚇煞人香”也許有些夸張,卻也隱約覺得這茶一定香到濃烈。果不其然,碧螺春的香味是直接的,看在枝頭不起眼的茶芽,經(jīng)過(guò)去青翻炒,已經(jīng)是香馥如蘭,鮮味撲鼻,花香果香之外,更有如豆花的鮮香,有茶聯(lián)這么寫:入山何處不飛翠,碧螺春香百里醉”雖然茶葉看著幼細(xì),但內(nèi)里蘊(yùn)含的能量卻是巨大無(wú)比的。
除了能喝到買到好茶以外,東山還有滿山的水果,從六月開始,樹上的果子陸續(xù)都成熟了,六月桃子、甜、七八月楊梅、批把、九十月橘子、石榴,之后,白果、棗子也漫漫熟了,喝茶的時(shí)候就拿這些當(dāng)令的水果來(lái)搭配吧,尋找茶中的水果香和水果中的茶香,應(yīng)該是一俐良有樂趣的事。
