產(chǎn)地
?？邓舍樖菞l形綠茶的一種，產(chǎn)于襄陽?？悼h保南店埡鎮(zhèn)和保北黃堡一帶。
歷史淵源
在唐代就有記載，清代乾隆年間已有名氣。
唐代斐濟(jì)《茶述》中列出了十種貢茶，?？稻褪瞧渲兄弧！?
北宋范致明《襄陽風(fēng)土記》載：“保康諸山舊出茶，謂之保康松針茶，唐人極重之。見于篇什，今人不甚種植，惟店埡歇馬有千余本，土地頗類此苑。所出茶，一歲不過一、二十兩，土人渭之臘梅茶，味極甘香，非他處草茶可比并，茶園地色亦相類，但土人不甚植爾?！?
明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè)、古制造茶名101個(gè)，其中保康出的松針茶、店埡出的臘梅茶，屬古制造茶名。
采摘與加工
?？邓舍槹l(fā)源于店埡，因位于五道峽以南而得名。這里氣候溫和，雨量充沛，山中云霧冉冉，經(jīng)微風(fēng)吹拂，如輕紗薄霧盡散于茶園上空。
保康松針鮮葉一般在清明前后五六天開園采摘，要求原料為一芽一葉。
其傳統(tǒng)加工工藝為：蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。屬針形蒸青綠茶類。
蒸青：是利用蒸汽高溫破壞酶的活性，制止多酚類的氧化，以形成松針外形、茶湯、葉底特有綠色。要求：高溫、薄攤、短時(shí)、快速。
扇干水氣：驟降葉溫，是造成松針茶特有香味的重要措施。
鏟頭毛火（又叫抖水氣）：是將扇干水氣的茶葉放在120℃左右的焙爐上進(jìn)行，要求進(jìn)一步蒸發(fā)水分，并達(dá)到葉色油綠，梗脈略黃且出現(xiàn)“雞皮皺紋”，芽梢顯白毫，手握不粘，亦不成團(tuán)的程度，即“散子”。
揉捻：卷緊條索，為形成松針茶緊、細(xì)、圓、直、光的外形奠定基礎(chǔ)，唯程度較其它茶類略輕，細(xì)胞破壞達(dá)45%左右。
鏟二毛火：繼續(xù)蒸發(fā)水分，初步整理茶葉形狀，為整形上光奠定基礎(chǔ)。
整形上光（又稱搓條上光）：是形成松針緊細(xì)、圓整、挺直、光滑的關(guān)鍵。全過程分為兩個(gè)階段，采用五大手法完成。
揀選：是按松針茶品級(jí)規(guī)格的要求，選出黃片、梗、果及非茶雜物等，然后分級(jí)包裝貯藏。
品質(zhì)特征
保康松針為湖北省名優(yōu)綠茶。
品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索緊圓、光滑、挺直、顯毫，色澤蒼翠油潤(rùn)，茶湯嫩綠清澈明亮，香氣清爽，滋味甘醇，葉底嫩綠明亮勻齊。
綜合：網(wǎng)絡(luò)資料
來源：九曲紅梅，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
