千載儒釋道，萬古山水茶。武夷茶歷史悠久，底蘊(yùn)深厚。自唐、宋以來，武夷茶從制作技術(shù)、文化、風(fēng)俗上都引領(lǐng)著全國乃至世界的風(fēng)尚。
千樅大武夷，萬古山水茶(黃海 攝)
武夷山水育好茶
和氣滿六合，靈芽生武夷。
人間渾未覺，天上已先知。
石乳沾余潤，云根石髓流。
玉甌浮動(dòng)處，神入洞天游。
——元·趙若槷《武夷茶》
“靈芽生武夷”(衷柏夷 供圖)
在中國茶類的大觀園里，武夷茶的巖骨花香可謂是氣質(zhì)卓絕，天資稟異。為什么武夷山出好茶呢?這是大自然的饋贈(zèng)和孕育的結(jié)果。
一杯武夷茶
武夷山的土壤條件是巖茶生長的自然基礎(chǔ);特殊的氣候，則是上好巖茶的催發(fā)劑;光照、雨量、濕度在武夷山簡直是“絕配”，正是這些和當(dāng)?shù)靥赜械纳鷳B(tài)系統(tǒng)，共同成就了武夷茶的“巖韻”。
福建臥海負(fù)山，氣候溫和，雨量充沛，土壤富含有機(jī)質(zhì)，森林覆蓋率高，故適宜植茶。(朱維龍 攝)
武夷文化潤茶韻
武夷山秀甲東南，山峰峭拔，紅紫呈祥，望之若朝霞;水溪瀠洄，巖隨水出，若天造地設(shè)，史載“海內(nèi)山水之靈異，于斯為最”。秦漢以降，武夷山便為方士、羽客隱遁之所。
武夷山風(fēng)光(王震潭 攝)
宋時(shí)理學(xué)諸家倡道東南，講學(xué)于武夷山，文人雅士一時(shí)游覽觴詠。流風(fēng)余韻，彬彬極盛，不可勝紀(jì)。其中尤以朱熹最為典型，辟精舍，踐身心，問學(xué)50年，中國傳統(tǒng)文化至此又臻新高峰，正所謂“中國古文化，泰山與武夷”。
武夷精舍，人稱“武夷之巨觀”，是朱熹著書立說、倡道講學(xué)之所。(彭善安 供圖)
茶香在武夷山脈間飄蕩與交融，在茶史上留下“唯有武夷雨前最勝”的精彩，也在文學(xué)史上留下了不少動(dòng)人傳說和文學(xué)經(jīng)典。
武夷山產(chǎn)茶的傳說可追溯到漢代，史載有武夷山老人獻(xiàn)茶之說。唐代孫樵將武夷茶戲稱作“晚甘侯”。
武夷山九龍窠“晚甘侯”“巖韻”摩崖石刻。(肖文鳳 攝)
北宋年間，建州知州周絳撰寫了《補(bǔ)茶經(jīng)》并盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。宋代時(shí)期的北苑貢茶極一時(shí)之盛，此時(shí)的武夷茶作為北苑貢茶的一部分，運(yùn)往建州進(jìn)貢。
建茶茶園(吳震 攝)
元代，武夷茶正式成為貢茶，成就了御茶制作的輝煌。
武夷山御茶園遺址(劉達(dá)友 攝)
千百年來，武夷先民培育的茶樹種質(zhì)資源品種之多、品質(zhì)之優(yōu)，可謂獨(dú)步天下。
制茶技術(shù)更登峰造極，創(chuàng)制出茶史上的第一款烏龍茶與紅茶，焙出“人間至味”。
在相當(dāng)長的一段時(shí)期內(nèi)，兄弟省份的茶業(yè)經(jīng)營大多以武夷茶的色、香、味為標(biāo)桿。
武夷山御茶園(劉達(dá)友 攝)
武夷山氤氳的茶香也深深地影響了朱熹。
年少時(shí)，朱熹定下生活準(zhǔn)則：
茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止取足以障風(fēng)雨，從不奢侈鋪張。
他在武夷山水簾洞三賢祠題下一聯(lián)：
山居偏隅竹為鄰
客來莫嫌茶當(dāng)酒
在武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱熹常邀友在此煮茶論理，并賦詩《武夷精舍雜詠·茶灶》，寫盡品茗之愜意：
仙翁遺石灶，宛在水中央。
飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。
茶灶石(吳心正 攝)
南北茶路貿(mào)易興
武夷山的茶葉、制茶技術(shù)和茶文化從武夷山下梅村源源不斷地流傳而去，遍布世界。始于武夷山的紅茶則由中及外，已遍布世界各個(gè)角落，是目前國際市場上銷量最大的茶品。
武夷山下梅村“萬里茶道起點(diǎn)”雕塑(肖文鳳 攝)
據(jù)美國威廉·烏克斯編著的世界性茶葉巨著《茶葉全書》記載，最早運(yùn)到歐洲的中國茶是武夷茶，最早測出的茶葉成分被命名為“武夷酸”，世界很多地方的茶種來源于武夷山。
武夷茶還曾是雪萊、拜倫、馬雅可夫斯基等國外文人們稱頌的對象。俄國著名詩人馬雅可夫斯基這樣贊美武夷茶：
一切東方人，心里樂開了花，駱駝運(yùn)來了武夷茶。
鴉片戰(zhàn)爭前，中國茶葉的外銷渠道主要有兩條：一是經(jīng)廣州口岸銷往歐美等地的海上茶路;另一是經(jīng)恰克圖口岸對俄輸出，也就是萬里茶道。
萬里茶道第一關(guān)——桐木關(guān)(肖文鳳 攝)
明清以來，武夷山是植茶、制茶技術(shù)的匯集地，如眾星拱月般吸引著南來北往的茶商。晉商千里迢迢南下武夷山，買山設(shè)莊，采辦茶葉。閩南、潮汕、廣州的茶客將武夷茶銷往南洋等地。
晉商萬里茶路起點(diǎn)(吳心正 供圖)
武夷山為外貿(mào)出口提供源源不斷的產(chǎn)品，催生出了茶葉之路上的一批城鎮(zhèn)，帶動(dòng)了一方產(chǎn)業(yè)。茶葉之路就像是一條負(fù)載著文明元素的河流頑強(qiáng)地淌過不同膚色的人種、不同文明，擦拭出史詩般的火花。武夷茶史，堪稱一部中國文化的自信史。武夷山之于茶，有著獨(dú)特的意義。
崇山峻嶺中的茶園(彭善安 攝)
武夷山以其包容的文化、博大的精神、相匯交融的歷史底蘊(yùn)與時(shí)代氣息，成就了茶史上的一個(gè)個(gè)巔峰。
一片片茶葉，在一百七十多個(gè)國家和地區(qū)的消費(fèi)者杯中綻放。武夷山的這縷茶香，帶著當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化從漫長歲月中沉淀、面對未來。
九曲清流繞武夷(陳琦輝 攝)
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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