2014年，高桿古樹(shù)概念首次提出，進(jìn)入大眾視野。最近幾年易武高桿古樹(shù)越來(lái)越火，為什么？因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境好，生長(zhǎng)在國(guó)有林中的高桿古樹(shù)，不僅樹(shù)齡大，口感也比一般古樹(shù)好。
越來(lái)越多的茶友不惜千辛萬(wàn)苦，翻山越嶺，鉆進(jìn)原始森林，只為尋得真正的高桿古樹(shù)。
圖為易武高桿茶樹(shù)
這樣的樹(shù)形導(dǎo)致攀爬時(shí)毫無(wú)借力之處，采摘難度非常之大。除非當(dāng)?shù)卮迕?，外人都只能望?shù)興嘆。高桿古樹(shù)本就稀缺，且分散生長(zhǎng)，再加上采摘時(shí)還有限額要求，這也是造成高桿古樹(shù)價(jià)高的因素之一。
現(xiàn)在就為大家來(lái)徹底了解一下“高桿茶”的魅力吧！
圖為2021年「易武高桿」
高桿古樹(shù)固化價(jià)值：生態(tài)環(huán)境
可以肯定的是，那些知名山頭、微型產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)，都幾乎生長(zhǎng)于大山密林之中。
更為準(zhǔn)確地說(shuō)，那些能夠讓人念念不忘的高端普洱茶，其固化價(jià)值最終依賴的便是生態(tài)環(huán)境。
一款茶之所以好，除了制作工藝之外，其主要決定因素來(lái)源于生態(tài)環(huán)境的優(yōu)異，且極難被復(fù)制。
長(zhǎng)久的與世隔絕，在幾乎無(wú)人為干預(yù)的境況下，造就了一餅高桿古樹(shù)茶所在的絕美之地。
這也就是，我們?yōu)楹文軌蛟诟邨U古樹(shù)茶的身上，看見(jiàn)可達(dá)到成人手掌長(zhǎng)度的條索，品飲到高揚(yáng)而舒展的香氣。除此之外，其水路細(xì)膩，極具山野氣韻以及較高的耐泡度。
圖為2021年「易武高桿」
高桿古樹(shù)是怎么形成的？
顧名思義，高桿古樹(shù)茶的主桿高，沒(méi)有旁枝，基本上是直直的生長(zhǎng)，只在樹(shù)冠的部分有枝葉。而一般概念的古樹(shù)茶在距地面一米左右就會(huì)分叉，枝葉比較茂盛。
高桿古樹(shù)的形成有兩方面的條件：
1、生長(zhǎng)在原始森林中的古茶樹(shù)，周圍都是參天大樹(shù)，想要得到陽(yáng)光的滋潤(rùn)，必須要一個(gè)勁的長(zhǎng)高，吸取充分的陽(yáng)光才能生存下去。
2、沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化。由于經(jīng)濟(jì)原因，清末之后古茶園茶樹(shù)被大面積矮化以達(dá)到增收的效果，也就是我們俗稱的“砍頭”——將茶樹(shù)的上部分砍掉，留下一人或者兩人高的茶樹(shù)。如今被“砍頭”矮化后的古樹(shù)，我們稱為“砍頭茶”，而有一些古樹(shù)逃過(guò)此“劫”。
高桿茶是野茶嗎？
從兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)：
一、它不是野生品種的茶，屬于人工栽培型茶。那它是怎樣去到原始森林中的呢？我也不確定，不過(guò)我們可以猜一猜，它的路徑無(wú)非是數(shù)百年前附近有人居住，是人工種植的，后來(lái)遷移了，遺留下來(lái)的。
還有部分應(yīng)該是鳥(niǎo)、野獸吃了茶樹(shù)的果實(shí)后，又到了森林之中排泄出來(lái)生根發(fā)芽的。
二、它是野生的。這不是品種的概念，是指它的生存狀態(tài)而言，它遠(yuǎn)離人類活動(dòng)區(qū)域，沒(méi)有任何的人工干預(yù)過(guò)程。
高桿茶，采摘于樹(shù)桿很高、樹(shù)齡很大的古茶樹(shù)，這種茶樹(shù)散落在原始森林里拋荒之后的古樹(shù)茶，古樹(shù)茶數(shù)量本身就少，所以高桿茶簡(jiǎn)直可以用鳳毛麟角來(lái)形容了。這樣稀有的易武茶，您是否也愛(ài)著？
來(lái)源：吃碗茶
