一把好紫砂壺最基本的實(shí)用性功能就是好用，出水流暢度作為一把壺是否好用的標(biāo)志。對(duì)出水的要求是：出水七寸不散花，收水利索不流涎的程度。達(dá)到這種要求跟壺流的形狀，長(zhǎng)度，出水孔的位置都有很大關(guān)系，同時(shí)要求壺流和壺型相匹配，不要小看小小一個(gè)壺流，其中隱藏了非常大的學(xué)問(wèn)。對(duì)好壺要求出水順暢，收水果斷，也就是出水時(shí)要形成一條水柱，剛勁有力，線(xiàn)條流暢，斷水時(shí)簡(jiǎn)潔利落不流涎。當(dāng)然這對(duì)制作者的工藝水平也是很大的考驗(yàn)。
想要形成好的出水和很多因素有關(guān)，例如壺型、壺流型狀、壺流的位置、流管內(nèi)壁、嘴的口徑、網(wǎng)孔出水的有效面積等等，最容易被人忽略也是非常關(guān)鍵的一個(gè)細(xì)節(jié)：氣孔。當(dāng)氣孔處理不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，把壺內(nèi)注滿(mǎn)水倒出時(shí)，就會(huì)有突突突的聲音，水流不集中。當(dāng)?shù)共璧臅r(shí)候壺內(nèi)形成負(fù)壓，在此時(shí)只有空氣通過(guò)壺蓋上的氣孔進(jìn)入壺內(nèi)補(bǔ)充，才能保證有水流出。
氣孔過(guò)大或過(guò)小都不利于水流出，要掌握其中氣孔的度才能出水順暢，收水果斷。如果氣孔過(guò)大，空氣進(jìn)入壺內(nèi)的時(shí)候就會(huì)發(fā)生吱吱吱的聲音，而且水花散成泛花。如果氣孔過(guò)小就會(huì)使空氣進(jìn)入時(shí)受阻，就會(huì)發(fā)出突突突的聲音，導(dǎo)致出水一跳一跳的現(xiàn)象。由此可見(jiàn)，氣孔的設(shè)計(jì)決定了出水的狀態(tài)，出水可以說(shuō)是一把壺的點(diǎn)睛之筆，做好了錦上添花，做不好就只能成為敗筆了。要想做到出水優(yōu)秀，紫砂壺的制作工藝需要達(dá)到以下要求：
1、壺流根部大于口部。
2、內(nèi)壁需光潔順暢，才能保證出水流暢。
3、水孔的總面積要大于流口面積，目的是增加出水壓力和收水回力。流身斜出壺身以45度左右最合適，多余45度易“漫”，少于45度則“噴”。
4、有的制作者在坯體成型后，輕輕敲擊流口前端下部讓它稍微向上彎，也有在流口內(nèi)壁下沿做小凹槽，都是為了改變出湯的瞬間流向，力圖避免收水時(shí)滴涎。
但是并非所有的壺型都適用于這種方法。例如龍蛋，西施，因?yàn)樘囟▔匦秃蛪亓鞯年P(guān)系，根本不可能做到完全不流涎，對(duì)于龍蛋，西施這類(lèi)壺使用時(shí)只能從細(xì)節(jié)處注意，比如注水時(shí)不要太滿(mǎn)，收手的動(dòng)作果斷迅捷，備個(gè)茶巾好及時(shí)擦去茶水，避免長(zhǎng)時(shí)間流涎導(dǎo)致壺身顏色不一致的情況。
