杯蓋為天才
杯托為地才
碗身為人才
古人想將
天、地、人
都握于自己掌中
于是就有了蓋碗
一副小小茶具
寄寓了一方宇宙
也包含了古代哲人講喻茶
天涵之、地載之、人育之
的道理
蓋碗
當(dāng)下多數(shù)茶席之上的主泡茶器
泡茶后出湯到公道杯中
亦已成為日常之法
其宜奢宜簡，宜雅宜俗
時有雍容華貴之品
又有清新雅致之器
但看著風(fēng)雅的蓋碗
一旦使用不當(dāng)
極易燙手淋湯
有時不僅是手勢方法的問題
也看蓋碗的選擇
蓋碗選擇首先看材質(zhì)
蓋碗材質(zhì)
主要分為
陶器、瓷器、玻璃器
這幾種材質(zhì)之間最大的差別
是氣孔結(jié)構(gòu)
進(jìn)一步來說
都是泥石燒制而成
差別在于
有沒有經(jīng)過高溫的淬煉
瓷器
是用高嶺土
經(jīng)1200度以上高溫?zé)?/p>
且在瓷器表面施以釉面
閉合了土質(zhì)的孔隙
玻璃器
更是用1560-1600度的高溫
燒熔之后再成型
所以它們閉合了所有的毛孔
散熱快
而且不會吸收茶的滋味
適合香氣型的茶
陶土類茶具（含紫砂）
是低于1200度以下的低溫?zé)?/p>
在蓋碗表面殘留孔隙
吸附性較好
會吸收茶水
也會吸收茶的香氣
當(dāng)然還能保留了茶的熱氣
所以用久了的紫砂
會變得溫潤好看
也因為有茶的滋養(yǎng)
用紫砂等陶土的蓋碗沖泡
茶香雖有減弱但滋味更濃醇
所以紫砂陶土的蓋碗
更適合更注重口感的茶
水為茶之母
器為茶之父
泡什么茶用什么器
才能更好地發(fā)揮茶的特點
選蓋碗的時候
大家也要根據(jù)所沖泡的茶類
是香氣型還是口感型
從而選擇不同的材質(zhì)
蓋碗選擇還要看器型
首先看大小
每個人的手大小不一樣
抓拿的力量也不一樣
男女之間的差別也比較明顯
在選擇蓋碗時
女孩子手小
可選直徑小一些的蓋碗
若選擇的蓋碗過大
一方面
吃力且易不穩(wěn)
同時倒茶時
伸出的胳膊也會因為太過用力
使得胳膊肘向上
身姿歪斜
還會因為用力手指緊抓
燙感增強
其次看外沿
有些擺大
有些含蓄一些
擺小或者是內(nèi)收型的
從美觀的角度來說
都有可取之處
但實用過程中
會不會燙手則關(guān)鍵在此
外沿大，蓋上之后留白多
拿起時只要拇指和中指抓住
只會接觸到外沿
就不會碰到發(fā)燙的碗身
當(dāng)然也不是外沿越大越好
優(yōu)雅美觀也需考慮
蓋碗的比例和身型也很重要
外沿夠不夠大
拿到手上抓一抓就知道了
再次看蓋鈕
蓋鈕是內(nèi)陷型的
平頂?shù)倪€是圓凸型的
差別在于抓起來的時候
中指怎么用力
用蓋碗倒茶的時候
碗蓋輕撥
留一線方便出湯
拿起要盡量不殘留茶湯
那么拿的時候
蓋子就要抵好
蓋鈕是內(nèi)陷型的
正好手指頭伸進(jìn)去較方便
如果蓋鈕是平頂?shù)?/p>
手指不好抵
很多時候中指
要呈跪拜之姿來頂住了
要是圓凸型的中指便搭在上面
但由于不好受力，
倒茶的時候要小心翼翼，
所以
蓋鈕內(nèi)陷的蓋碗
相對要好抓一些
在了解蓋碗的過程中
慢慢了解茶性
也慢慢了解泡茶人的品性
會因熟悉而變得更自在
也因自在變得更加從容
