隨著國學(xué)風(fēng)潮的興起，茶藝也成為了年輕人的熱門愛好。我們在招聘茶藝師的時候也發(fā)現(xiàn)越來越多有茶藝師證的年輕人來面試。不過，要泡好茶葉，光有證還不算入門。經(jīng)常有朋友因好奇而旁觀我們招聘茶藝師，很多形象氣質(zhì)佳的，有中、高級茶藝師證的優(yōu)秀面試者被我們首談就淘汰了，朋友就會驚奇的問：“為什么呢?”主要就是看蓋碗上手，根本不熟練，說明只是為了考證而考證，平時根本沒有經(jīng)常泡茶、喝茶的習(xí)慣，這樣的茶藝師根本不是愛茶的人，而是為了生活而隨便學(xué)一門技術(shù)而已。所以，看用蓋碗的手法就是我們判斷茶藝是否入門的關(guān)鍵。
在日常品茶的過程中，我們不反對用各種不同的器皿泡茶，我們也認為紫砂壺泡茶有非常神奇的效果。但品茶和試茶以及茶藝是有根本區(qū)別的。試茶，我們一定是用蓋碗，無論什么茶都一樣，因為我們要還原這款茶葉的本味，而不是要看這款茶怎樣泡更合適。就如同實驗室的審評杯一樣，標(biāo)準(zhǔn)也是用陶瓷杯。包容性就是陶瓷蓋碗的優(yōu)勢之一。如果是日常的會客品茶，可能要根據(jù)主人習(xí)慣或者客人的愛好來調(diào)整泡茶的流程和方式，目的是讓整個過程愉悅輕松。
茶藝也分表演式的茶藝和實質(zhì)性的茶藝。表演式的茶藝一般用于慶祝類活動，在跟茶葉有關(guān)的活動場所常常有各種熱鬧的茶藝表演，主要用于氛圍和助興。而實質(zhì)性的茶藝往往需要安靜的環(huán)境，人也無需太多，追求的是茶藝師分享的一泡好茶，茶湯帶給我們的身心愉悅才是實質(zhì)茶藝追求的至高境界。
當(dāng)我們得到一泡堪稱完美的好茶時，我們第一選擇的泡茶器皿也是蓋碗。因為既然是堪稱完美的好茶，一定是有不可替代的特點，那我們就想最大程度地感受這種特點。如果是用壺來泡，在掩蓋其缺點的時候，也會損失其特點。陶瓷蓋碗的公正性就是它一直存在的最大價值。
蓋碗的款式和各種花色也是我們?nèi)粘２杷噷徝赖闹匾h(huán)節(jié)。有底盤的叫三才杯，無底盤的叫天地杯。你可以把蓋碗的茶湯倒入公道杯與眾人分享，也可以像潮州人一樣直接倒入茶杯;更可以像成都人一樣一人一杯，無論花茶還是綠茶，邊欣賞茶湯邊獨自享用。作為茶人，只要擁有一個蓋碗，走遍天下，隨時可以泡茶分享。
正因為蓋碗如此深入人心，才會在茶葉發(fā)燒友心中形成一道不可逾越的坎。不管你是高級茶藝師，還是擁有幾十萬、上百萬紫砂壺的土豪，如果連蓋碗都不會用，或者用不好，發(fā)燒友會立刻把你排除在外。畢竟在發(fā)燒友的心中，一杯茶湯的本味，遠遠大于嘩眾取寵的表演。蓋碗在非功夫茶區(qū)，就成了區(qū)別普通茶客和發(fā)燒友之間最好的標(biāo)志，當(dāng)你能夠自由運用蓋碗之后，各種茶藝和樂趣應(yīng)運而生。蓋碗也就成為從老百姓到高檔茶藝館通用的器具，不分貴賤，在乎技巧。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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