普洱茶與其他茶類最大的不同就是能隨著歲月的變遷，而歷久彌香。在合理的存儲方式和存儲期內(nèi)，普洱茶的滋味會在歲月洗禮之下越發(fā)醇厚陳香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其獨到滋味，有人偏愛生茶之淳甜，有人獨愛熟茶之醇厚。僅從長期存儲來看，普洱生茶為什么更具收藏價值呢？
為什么生茶比熟茶更具陳放價值呢
從陳化上來說，在合理的倉儲條件下，生茶可以陳放幾十年甚至上百年，而熟茶則放不了那么久。
市場上提到的老茶多指生茶，但是生茶放久了絕對不會變成熟茶，老生茶湯色近似熟茶是因為存放過程中茶葉進行了自然發(fā)酵。
長期存儲條件下，生茶轉(zhuǎn)化滋味變化更豐富
熟茶的灑水渥堆發(fā)酵是在濕熱、酶促、微生物三大因素共同作用下發(fā)生的，而在發(fā)酵中會釋放出熱量，再加之本身的濕熱作用，在綜合濕熱作用下大量的微生物被滅殺，茶箐內(nèi)酶的活性會被大幅度的破壞。
所以熟茶后期存儲轉(zhuǎn)化時，能夠參與轉(zhuǎn)化的茶葉內(nèi)氧化酶和微生物含量大幅度降低。主要表現(xiàn)為茶性的改變（由發(fā)酵之后的熱性到存儲之后的溫性），以及發(fā)酵中渥堆味的消散和導(dǎo)致茶香改變的芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。于滋味而言，在后期存儲轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。
而普洱生茶隨著存放時間的增長，在茶葉內(nèi)氧化酶、微生物、自然緩慢氧化的輔助下，茶葉中的葉綠素會發(fā)生氧化，顏色會逐漸變深，湯色也會由黃綠轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S、橙紅、偏紅。
香氣滋味會變得更加豐富，會在原來的清香、花香、甜香等香氣之上轉(zhuǎn)化出木香、陳香、藥香等香氣。隨著茶多酚的氧化，普洱生茶的苦澀味會逐漸降低，滋味會變得更加醇厚飽滿。
如今的普洱茶藏品中，普洱生茶的比例要遠大于熟茶。生茶儲存后的風(fēng)味變化更加明顯，更有上升的潛力，因而藏家們更愿意存普洱生茶。
