（寫(xiě)在2018年武夷山市第14屆春茶評(píng)比暨第二屆“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”活動(dòng)之際）
今年7月，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道“315在行動(dòng)”的特別報(bào)道，播出了一檔名為“天價(jià)武夷巖茶”的調(diào)查節(jié)目。節(jié)目借用某茶友會(huì)編排的“頂級(jí)武夷巖茶采購(gòu)目錄”，展開(kāi)了針對(duì)“天價(jià)茶”，以及“牛欄坑肉桂”的調(diào)查播報(bào)。
筆者認(rèn)為，節(jié)目?jī)?nèi)容部分屬實(shí)，報(bào)道對(duì)武夷巖茶市場(chǎng)規(guī)范起到了良好的督促作用。但是，該調(diào)查人員對(duì)武夷巖茶的部分專(zhuān)業(yè)知識(shí)尚缺乏正確理解，部分報(bào)道內(nèi)容缺少客觀、理性態(tài)度。其錯(cuò)誤理解、錯(cuò)誤觀點(diǎn)對(duì)整個(gè)武夷巖茶消費(fèi)市場(chǎng)的影響較大。
我們要理性看待這起事件，接受、糾正報(bào)導(dǎo)內(nèi)容中提出的確實(shí)存在的問(wèn)題，發(fā)覺(jué)自身的不足之處，依法做好每個(gè)茶人該做的事，以一種嶄新的面貌繼續(xù)展示武夷巖茶的魅力。
早在節(jié)目播出之前，武夷山市委辦公室和市政府辦公室就已經(jīng)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)管理促進(jìn)市場(chǎng)健康發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》。意見(jiàn)針對(duì)武夷巖茶市場(chǎng)中一些擾亂市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)象已經(jīng)出臺(tái)了具體的措施和打擊、處理制度。并且實(shí)施了依法打擊茶葉市場(chǎng)的假冒、偽劣、侵權(quán)、過(guò)度炒作、包裝標(biāo)識(shí)不清，偷逃稅收等行為。
武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、物價(jià)局、稅務(wù)局、茶業(yè)局等部門(mén)聯(lián)合對(duì)茶葉市場(chǎng)進(jìn)行整治。對(duì)茶葉經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)標(biāo)簽使用不規(guī)范、亂標(biāo)注金獎(jiǎng)茶、牛欄坑、馬頭巖等著名坑澗山場(chǎng)茶的問(wèn)題商戶(hù)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)。并發(fā)放《茶葉產(chǎn)品標(biāo)簽、廣告、商標(biāo)知識(shí)指導(dǎo)告知書(shū)》等宣傳材料，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
二
筆者認(rèn)為，某茶友會(huì)編排的“頂級(jí)武夷巖茶采購(gòu)目錄”,其中的部分產(chǎn)品可定位為“高價(jià)位茶”，而不應(yīng)該被定位為“天價(jià)”產(chǎn)品。
企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略中，有一個(gè)“單品營(yíng)銷(xiāo)”策略，它是指通過(guò)對(duì)某個(gè)單品或單品系列的重點(diǎn)包裝和營(yíng)銷(xiāo)推廣，迅速的提升該單品的銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化率，同時(shí)促進(jìn)其它產(chǎn)品的銷(xiāo)售和品牌知名度的提升，增加網(wǎng)站人氣，促進(jìn)網(wǎng)站品牌知名度，最終提升整體銷(xiāo)售額。
某茶友會(huì)編排的“頂級(jí)武夷巖茶采購(gòu)目錄”正是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的“大單品”。“大單品”也叫拳頭產(chǎn)品、王牌產(chǎn)品。國(guó)際、國(guó)內(nèi)許多大牌企業(yè)還聘請(qǐng)明星代言、打造“大單品”，這種單品又稱(chēng)為“明星單品”。
比如汽車(chē)行業(yè)，章子怡為梅賽德斯奔馳做代言，莫文蔚為凱迪拉克SRX代言，林丹為雪鐵龍“新世嘉”做形象大使。
也有茶行業(yè)聘請(qǐng)明星代言的先例，比如八馬茶業(yè)聘許晴代言“賽珍珠”，華祥苑聘李冰冰代言“金鳳凰”，林志玲代言都勻毛尖“貴天下”等。
事實(shí)證明，明星代言，對(duì)茶業(yè)品牌的建設(shè)和推廣還是有一定作用的，首先是品牌的知名度得到提升，隨之帶來(lái)該茶品牌的美譽(yù)度、忠誠(chéng)度，以及消費(fèi)者對(duì)該品牌產(chǎn)生的聯(lián)想不同程度的提升，進(jìn)而帶動(dòng)該企業(yè)茶產(chǎn)品銷(xiāo)量的提升。
武夷巖茶沒(méi)有請(qǐng)明星代言產(chǎn)品的，也無(wú)需聘請(qǐng)，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝在武夷山一直傳承得很好。大師們理論實(shí)踐功夫扎實(shí)，對(duì)巖茶理解已經(jīng)十分透徹，他（她）們堅(jiān)信只要在產(chǎn)品加工制作技藝上精益求精，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)關(guān)，將產(chǎn)品質(zhì)量盡可能的提升，用品質(zhì)說(shuō)話。在武夷巖茶領(lǐng)域，這些大師就是明星。
眾所周知，茶行業(yè)是個(gè)市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，但生產(chǎn)技術(shù)含量較高、企業(yè)運(yùn)作成本高且成本資金特別分散的行業(yè)。茶葉品質(zhì)上不但受技術(shù)水平的影響，更受地域、土壤、茶樹(shù)品種，以及整年的氣候因素影響。
武夷山每年的春茶采制期間，恰逢春末夏初，此時(shí)的氣候反復(fù)無(wú)常，時(shí)晴時(shí)雨，鮮葉品質(zhì)等級(jí)高低不一，若是逢一整天下雨采制的茶葉品質(zhì)就很一般，若是一天中時(shí)晴時(shí)雨采制的茶葉品質(zhì)大多也不理想。就算是晴天采制的茶葉，如果氣候溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，哪怕鮮葉在茶山中有接受光合作用，采下后進(jìn)行過(guò)日光萎凋，由于受大環(huán)境影響，就算是經(jīng)驗(yàn)豐富的茶師出手，所制茶葉品質(zhì)至多也只能達(dá)到特級(jí)品質(zhì)。
武夷山中，制茶季的氣候，風(fēng)和日麗、氣溫適中、濕度適中，并且在一天中長(zhǎng)久保持著的日子總是屈指可數(shù)。因?yàn)橹挥性谶@種特殊的日子，經(jīng)驗(yàn)豐富的茶師才能做出堪稱(chēng)精品的武夷巖茶。這些精品比例很少，就數(shù)量上，打個(gè)比方說(shuō)，他就是金字塔塔尖上的一塊小三角，高貴又小而美的那塊。
由于茶行業(yè)的門(mén)檻低，再加上近幾年武夷巖茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸紅火，諸多茶企與茶商不斷進(jìn)入武夷巖茶市場(chǎng)，企業(yè)間的相互競(jìng)爭(zhēng)激烈,形成群雄逐鹿的局面。大師們不得不打出“單品銷(xiāo)售”的殺手锏，以“單品”營(yíng)銷(xiāo)舉措拓展茶行業(yè)渠道。
既然是“單品”就要做得小而美，小不僅體現(xiàn)在稀缺的原料上，體現(xiàn)在包裝的精巧上，更體現(xiàn)在大師們細(xì)膩的用于把控產(chǎn)品品質(zhì)的匠心上。
好產(chǎn)品自然要有好價(jià)格，數(shù)量稀少的金字塔頂端的產(chǎn)品就必須物有所值，才配得上它高貴的身價(jià)。
說(shuō)起消費(fèi)者的需求，喝茶即要滿(mǎn)足基本的生理需求，還要愉悅身心，從而獲得更高層面精神上的享受，獲得社交上的尊重等等。中國(guó)不乏商業(yè)精英，他們的身份特殊，經(jīng)濟(jì)實(shí)力很強(qiáng)，他們對(duì)大品牌、高質(zhì)量、價(jià)值高的茶葉有著特殊需求。
精品茶的原料本身就是昂貴的，舉例說(shuō)，武夷山天心巖茶村民間斗茶賽上的獲獎(jiǎng)茶，其價(jià)格就很不一般。單就獲茶王的肉桂來(lái)說(shuō)，主辦方武夷星茶業(yè)有限公司就付給獎(jiǎng)金15萬(wàn)元，收取參賽樣品23斤，其中用于審評(píng)等消耗三斤茶葉，主辦方付15萬(wàn)元，相當(dāng)于是每斤散茶價(jià)格要付7500元。
再來(lái)說(shuō)列表中那些小而美的高端茶，它們都是按小份量加精致包裝按泡賣(mài)的，可以買(mǎi)少量嘗嘗鮮。
又據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，中國(guó)人的人情世故特別的多，因?yàn)檫@些高端茶品質(zhì)高，名氣大，所以去廠里直接或間接討要的人還真是不少，結(jié)果呢，該產(chǎn)品送的很多，賣(mài)的很少，就單品本身來(lái)說(shuō)是沒(méi)賺到錢(qián)的，賺到的是品牌的知名度、美譽(yù)度，進(jìn)而帶動(dòng)企業(yè)整體產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
三
武夷山的著名巖茶產(chǎn)區(qū)主要在方圓約70平方公里的景區(qū)范圍內(nèi)，景區(qū)內(nèi)有著名的一溪、九澗、十八泉、三十六峰、七十二洞、九十九巖。武夷巖茶最著名的核心產(chǎn)地在三坑兩澗。
據(jù)“調(diào)查”節(jié)目披露：“武夷山核心茶區(qū)里的牛欄坑面積，最多也只有二十幾畝左右，年產(chǎn)肉桂最多也就一千多斤。”
其實(shí)不然。
據(jù)臺(tái)灣著名茶學(xué)專(zhuān)家，民國(guó)時(shí)期福建示范茶廠茶師林馥泉《武夷巖茶生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》所述：“武夷重要產(chǎn)地在山坑巖壑之間，產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號(hào)武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口是也，所產(chǎn)之茶稱(chēng)為大巖茶。為品茶家所重視，慧苑坑所屬巖廠自坑口計(jì)起有桂林巖、青云巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、水簾洞內(nèi)中外三廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景云巖、三仰峰等、倒水坑之天井廠亦系此坑之支流。牛欄坑，坑寬而短，蘭谷巖、寶國(guó)巖等屬之。大坑口主要巖廠有神通巖、寶珠巖、天心巖之九龍窠等。”
又云：“茲就三十年（民國(guó)）各巖量為根據(jù)以估茶山分布情況如下：屬三大坑者占48％，三澗坑占18％，九曲溪占14％，其他占12％洲茶占8％.”
據(jù)文中所述可知，大家關(guān)注的“牛欄坑”并不是僅僅限于大家爭(zhēng)先恐后去插牌的那個(gè)小坑，它的位置還涵蓋了蘭谷巖、寶國(guó)巖等山地。
又據(jù)烏龍茶專(zhuān)家陳郁榕：“牛欄坑這個(gè)地方，從地理?xiàng)l件來(lái)講，它是屬于幽谷坑澗的地貌類(lèi)型，土壤風(fēng)化得很好，而且四周都是巖壁還有樹(shù)木，自然生態(tài)環(huán)境很好，它這個(gè)地方具備了產(chǎn)出好品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品的地貌特點(diǎn)。”
據(jù)我多年在景區(qū)各個(gè)角落戶(hù)外運(yùn)動(dòng)時(shí)所見(jiàn)及考察得知，陳老師所描述的產(chǎn)出好品質(zhì)的地貌在核心產(chǎn)區(qū)中還有不少。正如林馥泉所說(shuō)，巖骨較硬的三大坑山場(chǎng)在整個(gè)景區(qū)占了48％。
對(duì)于茶葉具體是出自哪個(gè)山頭，哪塊地的說(shuō)法，目前還真沒(méi)人敢承諾能辨認(rèn)準(zhǔn)確，筆者認(rèn)為能喝出茶葉是來(lái)自山頭上的還是坑澗內(nèi)的就已經(jīng)很不錯(cuò)了。
從“牛欄坑肉桂”事件可知，大多數(shù)消費(fèi)者是在盲目跟風(fēng)情況下認(rèn)茶的。
四
大文豪魯迅有句名言：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福”。
有好茶喝首先要求供貨商、銷(xiāo)售商能夠提供好茶；會(huì)喝好茶，不但要具備相關(guān)的茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更要掌握巖茶的品鑒方法。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)茶認(rèn)知度不夠，需要專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)，理性消費(fèi)。
理想的方案是由政府相關(guān)部門(mén)出面，搭建一個(gè)大的平臺(tái)，不斷推行從茶區(qū)輻射向全國(guó)乃至世界的正能量的茶事活動(dòng)?；顒?dòng)起著承上啟下的作用，產(chǎn)區(qū)樹(shù)立安全至上、品質(zhì)至上的理念，銷(xiāo)區(qū)通過(guò)活動(dòng)中專(zhuān)家的專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)，學(xué)習(xí)武夷巖茶相關(guān)知識(shí)以及品鑒方法，繼而懂得辨別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，理性消費(fèi)。
2018年7月30日至8月9日，武夷山市第14屆春茶評(píng)比暨第二屆“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”如期舉行。這是一場(chǎng)規(guī)模盛大的官方斗茶賽事活動(dòng)。由于去年“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”的創(chuàng)新模式給茶農(nóng)、茶企提供了很好的平臺(tái)，不但肯定了獲獎(jiǎng)茶的品質(zhì)，堅(jiān)定了他們的信心，對(duì)茶葉生產(chǎn)人員技藝提升、茶葉產(chǎn)品價(jià)格定位有著積極指導(dǎo)作用。茶業(yè)局還通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)將之展示，進(jìn)而為大家拓展了銷(xiāo)售渠道，因而今年大家更加熱情高漲。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，賽前共收到數(shù)百家茶農(nóng)、茶企選送的參賽樣品達(dá)3000多款，比上一屆將近翻了一番。為此，賽事組委會(huì)增加了審評(píng)專(zhuān)家，共邀請(qǐng)26位業(yè)內(nèi)權(quán)威專(zhuān)家組開(kāi)展了賽事的審評(píng)工作。經(jīng)過(guò)為期11天的專(zhuān)業(yè)審評(píng)、評(píng)分，通過(guò)初賽、復(fù)賽選拔出800余款茶樣進(jìn)入決賽審評(píng)，最終按參賽者選送樣品的25%比例決出特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)。
早在之前，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)舉辦的多期茶葉生產(chǎn)加工、審評(píng)課程培訓(xùn)學(xué)習(xí)，茶農(nóng)對(duì)茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了進(jìn)一步的增長(zhǎng)。又通過(guò)在各界茶王賽大眾評(píng)委席上的審評(píng)交流，以及官方舉辦賽事頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，大家對(duì)自己的茶葉品質(zhì)有了更客觀的認(rèn)識(shí)。
為了能夠在賽事中獲獎(jiǎng)，茶師們?cè)缭诖翰杵陂g就將產(chǎn)地好、品級(jí)高的鮮葉原料安排在天氣晴好的日子采制，并將山場(chǎng)特殊、品種好的原料按最傳統(tǒng)工藝方法進(jìn)行全手工制作。
這屆“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”的獲獎(jiǎng)名額達(dá)到25％的概率，是專(zhuān)家對(duì)參賽者的作品進(jìn)行考核打分，讓參賽者正確認(rèn)知自己的綜合能力，進(jìn)一步提升茶葉制作與審評(píng)綜合水平。
參賽結(jié)果出來(lái)后，武夷山大宗茶資源交易有限公司與全國(guó)百余家分賽點(diǎn)建立合作，于8月13日-9月16間在全國(guó)各地開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”全民共享盛況。 在福建龍巖、河南鄭州、山東煙臺(tái)、上海等四城五站設(shè)立專(zhuān)業(yè)賽點(diǎn)。主辦方組織領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)至專(zhuān)業(yè)賽點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、開(kāi)啟武夷茶文化推廣傳播之行。同時(shí)在廣東廣州、深圳、福建福州、天津、鄭州金水區(qū)、山東臨沂等地區(qū)將開(kāi)展大型斗茶賽區(qū)。
各個(gè)專(zhuān)業(yè)賽點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多茶友前來(lái)參與，茶葉專(zhuān)家們講解武夷巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境以及茶葉采制工藝等理論知識(shí)。隨后，專(zhuān)家們開(kāi)始講解武夷巖茶的感官審評(píng)技術(shù)，并演示了“五項(xiàng)因子審評(píng)法”，然后對(duì)參賽茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底點(diǎn)評(píng)。
“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”活動(dòng)發(fā)起人，武夷山市茶業(yè)局局長(zhǎng)鄧崇慧坦言：“用這樣一場(chǎng)高質(zhì)量、高品位的斗茶活動(dòng)，讓社會(huì)各界的茶友能接受到專(zhuān)家最正統(tǒng)、最規(guī)范的茶葉知識(shí)培訓(xùn)，也是我們所期望的。”
五
理性，來(lái)自對(duì)茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)的更多了解，對(duì)精品茶葉制作過(guò)程，以及著名品牌建設(shè)需要巨大付出的理解，來(lái)自于一顆平和的能夠平衡的心。
用我們的學(xué)識(shí)打開(kāi)我們的慧眼，透視那些假冒偽劣吧。我們換位思考，如果精益求精的產(chǎn)品賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，生產(chǎn)者又何必那么賣(mài)力，那么又何來(lái)精品茶。理解萬(wàn)歲！
注：摘自福建省茶葉學(xué)會(huì)《茶緣》雜志2018年秋季刊。
